Holen

"cuisine raffinée avec des produits de saison et une équipe super sympa"

"Très bon restaurant extra Un délice avec des produits locaux, extra frais et de saisons."

"Excellent!!! Repas très très agréable, sans faute, justesse des accords, découverte de saveurs le tout dans une ambiance douce et une sélection musicale. Bravo continuez comme ça!"

"Régime restrictif. On commence très bien avec un cadre sympa et ça dégringole à grande vitesse. Du grand n'importe quoi. Avec une carte inutile puisqu'on à vraiment AUCUN choix, et des plats avec 5 saveurs minimum qui sont, en plus d'être inhabituelles, incohérentes et ne vont pas du tout ensemble. Des accompagnement trop salés. Le service était très sympa mais agressif sur l'explication du concept lorsqu'on demande des boissons basiques qu'ils n'ont pas et récitent la description du plat comme un texte appris par cœur (en gros ils n'ont aucune idée de ce que sert le chef). C'était un concept risqué qui aurait mieux fallu garder sur le papier. Certe c'est frais, mais laissez le choix aux gens de ce qu'ils ont dans leurs assiettes et, s'il vous plaît, ne mettez pas plus de 3 saveurs par plat. C'est la base !"

"Salle calme, déco sympa, produits frais et locaux, service correct. Le problème ce sont les recettes qui sont complètement folles... Et c'est vraiment dommage quand on voit que les cuissons poisson/viande sont bien maîtrisées (hormis l’œuf poché trop dégoulinant). Beaucoup trop de saveur dans un même plat et dosages non maîtrisés. Associer des saveurs inhabituelles peut fonctionner mais quand il y en a trop à la fois ça devient n'importe quoi. Il faut garder un cadre. - Glace, seigle, truffe, œufs, réglisse... - Et tous les autres plats dans le même genre... - Confiture de betterave annoncée, en réalité une compote. Chocolat au lait annoncé avec, mais si peu présent qu'il ne sert à rien. Ce dernier plat s'annonçait comme un dessert avec sa confiture et son chocolat mais fermez-les yeux et c'est une soupe de betterave que vous mangez. - Purée de pleurote trop salée. - 2 jus pour accompagner un poisson dont l'un était trop salé. - ... Pourquoi ne pas diviser par 2 le nombre de saveur et proposer plus de choix à la place ? On arriverait sur des plats plus compréhensibles, un peu de choix et tout en gardant des produits frais. Aussi, n'oubliez pas que nous sommes en hiver et qu'un plat bien chaud nous est réconfortant. Vos présentations font refroidir nos assiettes beaucoup trop rapidement."

"Un beau cadre,une Jolie table,des mets recherchés Une belle découverte, accueil sympathique.je recommande."

"Très bon accueil. Très jolies assiettes avec des produits frais, retour du marché. Belles associations de saveurs, de textures et de couleurs. Déco très douce avec un coin salon et une bibliothèque."

"Un restaurant gastronomique à tester, sans aucun doute ! J'y suis allée trois fois, et c'était toujours un vrai régal. Outre la décoration très jolie et le service impeccable, les plats sont à tomber par terre. Associations de saveurs parfaites, découvertes et orgasmes gustatifs au rendez-vous ! Mention spéciale pour l'entrée avec l’œuf parfait, glace au lait et truffe et orge perlée (surprenante mais délicieuse), et le bœuf angus qui, jusqu'ici, est ce que j'ai mangé de meilleur dans ma vie (je ne m'en suis toujours pas remise). On sent bien que les produits sont frais ; la carte réduite en est la preuve. Le fait qu'elle change régulièrement démontre en outre la volonté du chef de travailler avec des produits de saison, et c'est tout à son honneur. Les vins sont très bien conseillés également, il ne faut pas hésiter à poser des questions au sommelier, passionné par son métier. Bref, je recommande, sans aucune hésitation !"

"Très bonne dégustation ! Service parfait et accueil chaleureux."

"Un super moment! Cuisine du marché pleine de surprise! Chaque assiette regorge de surprise gustative! Une note toute particulière pour l’accueil et l’endroit très joliment décoré! On recommande vivement si vous aimez la bonne cuisine !!!."

"Nous avons passé un super moment que se soit gustatif, accueil et décoration apaisante."

"Cuisine inventive gourmande surprenante un plaisir rare ..bravo ..avec un accueil incroyablement bienveillant intelligent précieux...bref une perle rare à consommer sans modération. Anne"

"Un vrai délice! Des plats raffinés, et de grandes qualités. Tout est fait pour vous mettre à l'aise. Le serveur est à l'écoute et disponible tout comme le sommelier. L'équipe est souriante quel bonheur d'aller dîner la bas . C'était une première pour nous mais de loin la dernière ! Un vrai moment de bien être aussi bien pour les papilles que pour l'esprit !"

"Excellent restaurant, beaucoup de prévenance et d'attention, au service comme dans l'assiette, superbe adresse, chaudement recommandée !"

"Un délice pour les papilles. Une cuisine à la fois simple et follement originale. Un service aux petits soins. C'est frais, c'est bon, bref c'est divin. De plus, compte tenu de la qualité, l'addition est raisonnable. Nous reviendrons avec grand plaisir."

"Un restaurant de grande qualité tant au niveau de l'accueil, du service,de la nourriture et du lieu. Une cuisine excellente avec des produits frais. Je recommande fortement!"

"Cadre apaisant propice à la dégustation. On se laisse guider par les envies du Chef Debethune et ses associations de saveurs. Magnifique moment culinaire.. Je recommande vivement"

"Parfait. Le service est de qualité sans être guindé et la cuisine est parfumée et subtile."

"Original, créatif, délicieux et super rapport qualité prix !"

"Cuisine raffinée et créative, dans une petite salle chaleureuse et confidentielle. Une très bonne adresse ."

"Nous avons passé un excellent moment, les plats étaient délicieux, originaux, pour un prix très correct. N hesitez pas."

"Excellent restaurant. Rapport qualité prix super. Quantités plus que convenable. Très bonne découverte."

"Très bon accueil, très bonne cuisine, très bon rapport qualité-prix. Le chef et sa seconde ont l'art de sublimer des produits basiques (légumes, poisson) pour arriver à une assiette non seulement très bonne mais aussi très belle. Toute petite réserve sur l'amuse- bouche, original et bon mais sucré. Nous reviendrons avec plaisir. Pas de problème à priori avec les règles de distanciation, les tables étaient déjà suffisamment éloignées les unes des autres"

"Serveur désagréable, pas grand chose dans l'assiette et si seulement la volaille était bien cuite... Déçu"

"Original, excellent, inventif, un service très attentionné... nous avons passé une excellente soirée ! La présentation des assiettes est très soignée. La carte des vins est raisonnable (un peu courte mais elle devrait s'étoffer). Je ne peux que recommander !"

"Restaurant agréable avec des produits frais et de saison. Belle découverte!"

"Une étoile bien méritée qui récompense une belle table rennaise où il fait bon partager un menu Bistronomie le temps d'un midi ou un Bivouac pour les jours sans fin. Félicitations au Chef et à son équipe !"

"Pour un restaurant qui vient d'avoir une étoile, je m'attendais à beaucoup mieux, je suis déçu. Même si l'accueil est très bien et l'environnement agréable, les plats sont bons, mais sans rien d'exceptionnel ! J'ai eu un poisson du jour qui n'était pas assez cuit. Et l'accompagnement trop rare. Il y a d'autres restaurants sans étoile à Rennes que j'apprécie plus."

"Ambiance cosy (ça compte aussi), service présent mais pas pressant (ici, on prend le temps), carte des vins courte mais judicieuse et, surtout, une cuisine inventive et goûteuse qui fait la part belle au terroir sans sombrer dans le folklore. Final léger & surprenant 👍"

"Nous avons découvert ce restaurant sur les conseils d'un ami, nous y avons déjeuné et dîner à plusieurs reprise, en couple ,en famille,entre amis ou pour le travail, la cuisine et l'accueil ont toujours été présent. Ils méritent amplement leur étoile. Félicitation à vous."

"Tres bon moment, nous nous sommes régalés, mais il est fort dommage que le Chef ne prenne pas la peine de venir échanger avec ses clients ni même les saluer."

"Du service à la cuisine, à la vaisselle, aux vins. tout était parfait. Des saveurs incroyables, étonnantes. De la gentillesse, du professionnalisme... Tout y était pour une belle soirée avec la personne que l'on aime. Merci aux cuisiniers, à la jeune fille qui nous a servie, et au chef pour avoir une cuisine aussi parfaite et une équipe aussi agréable. A bientôt"

"Parfait! Tout y est excellent: accueil, service, plats et desserts. On y reviendra..."

"Déjeuner dans ce charmant restaurant décoré avec beaucoup de goûts. Les plats étaient d’une créativité formidable avec de très bons produits de marché. Un point a noté sur la jolie vaisselle. Le personnel de salle est attentionné et au petit soin pour des clients. Allez-y les yeux fermés !"

"Très belle découverte que ce restaurant. De belles assiettes, aussi belles que bonnes."

"très bon, testé un midi. Cadre & service agréable, produits de saison"

"Des produits de saison et local pour des saveurs atypiques et tellement appréciable.. C clairement une des meilleurs adresses de Rennes. Oui les menus sont plutôt onéreux, mais la qualité des plats et du service expliquent largement ces coûts! Je ne peux que vous conseiller de profiter de la belle expérience qu'est le Holen."

"Le Holen mérite bien son étoile Michelin. Le cadre et l'atmosphère du restaurant sont très nordique. Les menus basés sur les légumes et le poisson. Vous n'imaginez pas tout ce qu'on peut faire avec une concombre. (euhm... point de vue culinaire bien entendu) Le chef nous a servi une lotte à la perfection. Très belle expérience."

"Une très belle aventure culinaire. Des produits frais, de qualité, locaux finement travaillés et préparés avec passion et goût. Un pur moment de plaisir! Nous reviendrons découvrir de nouvelles saveurs made in Tugdual sans aucune hésitation. Laissez vous tenter, vous ne serez pas déçus! Peut être un petit bémol pour le service (sûrement une jeune en apprentissage, il faut bien apprendre!?)"

"Nous avons déjeuné chez Holen le dernier jour de notre premier séjour breton, et nous avons décidé de reporter notre départ pour y déjeuner à nouveau le lendemain. En effet, c'est une cuisine d'un raffinement éblouissant, avec un mélange de saveurs tout en subtilité qui procure un grand plaisir gustatif. L'oeuf à basse température en entrée est très savoureux, et l'assiette spéciale tout concombre est une vraie réussite. Le mulet (poisson) et le turbot sont délicieusement préparés jusqu'au plus fin détail, la salaison est plus que parfaite (je trouve souvent dommage qu'on sale trop les poissons dans pas mal de restaurants dont la recette est très réussie, mais la salaison excessive gâche tout). Les desserts sont vraiment renversants, au deuxième déjeuner nous en avons commandé un troisième à partager. La salle est décorée avec goût. Le service est très agréable et efficace, j'ai eu l'occasion de bien discuter avec Zeinab, très gentille et sympathique, qui nous a mis dans une heureuse ambiance pour une appréciation optimale de cette expérience gustative. Sa collègue, très aimable aussi, nous a offert le privilège de rencontrer le chef cuisinier Monsieur Tugdual Debéthune et son équipe dans sa cuisine, nous en avons été vraiment enchantés. Nous y reviendrons."

"Très jolie découverte, on casse les codes complétement du restaurant classique. Cela nous a obligé a sortir de nos habitudes mais on découvre des saveurs et des textures différentes. Nous recommandons sans hesiter ! L'accueil y est très chaleureux."

"Menu du midi très raisonnable à 30 € nourriture fine et légère à recommander les yeux fermés"

"Bonne cusine et service généralement bien mais pas toute l'equipe. Le table pas très propre non plus."

"Décevant pour un resto étoilé : d’abord l’état de propreté de la table était contestable il y avait de la poussière et le reste des miettes entre les planches et une goutte de sauce qui m’a collé au bras... Le service était correct, sauf qu’à un moment donné on n’avait plus de pain, mais la dame nous a vu et a choisi d’ignorer, ce n’est pas ce type de service qu’on attend pour ce genre de resto. Les plats étaient bons (Menu midi) et le prix est correct. Sinon rien d’exceptionnel."

"Très bon service, très bien préparé, très bon produit."

"Expérience décevante pour un restaurant qui se veut étoilé. Protocole Covid non respecté. Service à revoir (pas de bonsoir en arrivant, pas de pain re servi, manque d'eau, dépot de fond de bouteille de vin servi dans le verre). Cuisine correcte mais sans surprise, ou avec quelques fausses notes. Certains plats à la carte manquaient : nous en avons été prévenus après avoir choisi notre menu (nous proposer d'échanger un plat de homard manquant par une entrée au concombre est plutôt osé!)... d'autres plats ont simplement été remplacés en cours de service sans nous en avertir. dommage"

"Nous avons passé un moment particulièrement agréable dans ce restaurant chaleureux. La cuisine y est maîtrisée, inventive et raffinée. On se plaît à découvrir chaque fois de nouvelles associations de saveurs. L’équipe de salle est particulièrement agréable, ce qui nous invite à nous attarder dans ce lieu tout à fait cocoon ! Un incontournable rennais à découvrir et redécouvrir sans modération !"

"Toujours aussi qualitatif. Cuisine originale et savoureuse, pas de fausses notes. Merci pour cet agréable moment !"

"Restaurant étoilé avec une carte originale et des desserts phenomenaux !"

"Table conviviale et créative. Une adresse excellente à tous points de vue. Excellent rapport qualité-prix"

"Des mets très originaux. Un conseil accords mets/vins de qualité. Seul petit bémol le service des plats avec une serveuse que ne sait pas ce qu'elle sert..."

"Très bien gustativement, serveuses et sommelier gracieus et agréable , mais des oublis sur le service de table, ce qui n'est pas professionnel pour un restaurant étoilé. Surprise à l'addition ou nous avons pu constater que l'eau nous avait été facturé sans avertissement au préalable."

"Il n’y a pas que la nourriture qui fait la réputation d’un restaurant. Nous avons très bien mangé. Cependant, en arrivant au restaurant notre table n’était pas dressée, on avait oublié notre réservation et il a fallut trouver en catastrophe des chaises et débarrasser les plantes qui étaient dessus. Là on nous offre une coupe en dédommagement on choisit un champagne rosé et on nous apporte un non rosé. Je commande un dessert et on m’apporte un autre dessert. Et ça devient compliqué pour avoir le bon. Comment dans un restaurant avec un macaron peut-on faire autant d’erreurs ? Pendant la soirée nous n’avons jamais eu la même serveuse ce qui implique forcément des erreurs. Dommage nous garderons un souvenir mitigé de cette soirée."

"Charmées par cette déco très cosy, nous avons ensuite été transportées par le menu transhumance, avec un souvenir particulier pour ce dessert chou-fleur et vanille. Pour le choix des vins, nous nous sommes laissées guidées par le sommelier et nous avons été ravies de ces choix. Expérience à renouveler !"

"Un menu en (plus ou moins) aveugle, pour découvrir des produits originaux. Le sommelier est de bon conseil ! A (ré)essayer sans hésiter !"

"1 étoile au Michelin. Belle atmosphère, ambiance très reposante, de belles surprises, des amuses bouches carotte sorbet et mousse de chèvre, de la courge, de la coquille St Jacques, du barbu, des déclinaisons de céleris et un dessert à base de chou-fleur, je recommande."

"Excellent avec un mélange de saveurs osés et subtils. Une déco douce comme à la maison."

"Cuisine originale, le mélange des ingrédients bruts, avec des associations nobles, la maîtrise et l'art, subtilité, finesse, et délicatesse, l'étoile est largement méritée, je suis conquise, merci, pour cette belle découverte, service impeccable."

"Super. J y suis allée le midi entre amies. Le repas surprise était au top avec des mélanges de saveurs superbes.l accueil très bien, l équipe est professionnelle et agreable. Le midi permet d avoir le repas a un prix correct. Je conseille fortement."

"Je n'ai pas eu la chance de pouvoir manger dans ce restaurant en restauration traditionnelle mais le lieu est très charmant, l'équipe et le chef sont très accessibles et accueillants. Vivement que les restaurants rouvrent et que l'on puisse vivre une expérience unique sur place dans ce bel établissement !"

"Nous y avons mangé le midi, le repas était excellent de l'entrée au dessert. Le service était impeccable et nous avons vraiment apprécié les conseils du Sommelier. Si nous repassons par Rennes nous reviendrons pour notre plus grand plaisir."

"J'ai mangé au Holen hier soir pour une retrouvaille familiale, je m'attendais à être surpris mais la surprise n'est qu'un euphémisme au vu de toute les saveurs que j'ai pu retrouver dans les plats proposés. La cuisine du chef est fortement marqué d'une empreinte bretonne et se veut du terroir. On peut retrouver cette empreinte dans chacun des plats partageant tous la passion du goût. Je recommande vivement ce restaurant et je vous invite à y aller en ne vous attendant à rien afin de ressortir, comme moi, émerveillé."

"Restaurant gastronomique et mets cuisinés en local et selon arrivage. A voir absolument. Bravo aux cuisiniers et aux serveurs."

"Ou est l’étoile?!? Totale déception et rapport qualité prix indécent. 52€/personne il faut de la qualité et un sans faute. Service très approximatif, les serveurs semblent perdus. Le sommelier, visiblement peu au courant de ses produits, sans masque, renverse une bière mais ne la remplacera pas. Il ne daignera jamais venir nous revoir pour le vin durant le repas bien qu’ayant demandé à un serveur 2 verres de blanc?!? Sauf au moment du dessert avec un: « dites-moi »!!! nous demandons de finir notre apéritif avant l’entrée, en vain….Pain caoutchouc, le beurre arrivera après l’entrée et il faut demander du pain. Amuse-bouche aigre et sans intérêt (œuf mollet/aubergine). Eau servie tiède. Les chaises en terrasse très inconfortables (lattes ajourées en bois). Entrée correcte et savoureuse mais du sable dans les girolles. Le plat est trop sucré à en être écourtant (tomate confite, tarte chocolat). Seul le dessert tient la route. Pour finir 3,50€ la mini bouteille d’eau, c’est abusé….nous ne reviendrons pas!"

"Excellente adresse ! Le Michelin ne s’est pas trompé !"

"Parfait comme d'habitude 😉 Service parfait! Plats Parfait ! Et les desserts parfait ! 😍😍😍"

"Une cuisine inventive et maîtrisée autour de produits locaux, un service attentionné et bien cadencé, mais un SOMMELIER QUI N’EST PAS À LA HAUTEUR d’un étoilé. Une bonne sélection servie au verre mais des explications hasardeuses sur les vins et pas d’indication sur les prix au moment du service. Une note surprise avec des verres autour de 15€… avec en plus un oubli en la faveur du restaurant que l’on nous refacture sans honte. Après demande d’explications le sommelier nous indique qu’on aurait dû prendre une bouteille, moins chère, alors que les plats ne se prêtaient pas un type de vin. Déception."

"Très bien, produits très goûteux. Par contre peu de choix mais le restaurant s'adapte si besoin"

"Beau voyage et découverte pour le palet. Merci pour votre accueil."

"Un grand merci pour ce magnifique repas dégustation et découverte autour des légumes et du poisson. Nous avons célébré chez vous nos noces de Cuir 😍"

"Belles découvertes, un menu efficace pour le midi, service agréable, les conseils du sommelier sont vraiment adaptés au repas, pas déçus de s'être laissés guidés. Bravo à l'équipe !"

"Un très bon restaurant,très bonne découverte degustative et bon vin.je le note 3 car je ne peu mettre 3,5. Si le prix était plus raisonnable..il aurait 5/5. A l'IMA c'est aussi bon et moins cher."

"Super endroit. Tout en douceur et en harmonie. Merci"

"Très bien cuisine très recherché personnel professionnel un très beau moment a Rennes"

"Merci pour cet excellent moment. Chaque plat est une découverte (au sens propre comme au sens figuré🤩); tout y est excellent. Les accords de vin sont parfaits . Une adresse à ne pas manquer"

"Quelle déception… C’est la 3ème fois que je retourne dans ce restaurant étoilé. Autant la 1er et 2ème ce fut une expérience très plaisante, autant cette fois-ci beaucoup moins. La cuisine en elle-même reste toujours aussi travaillée avec des saveurs très tournées vers la terre et les légumes. Tout est très bon et la présentation est très bien faite ! Par contre, le service… autant la jeune dame en salle était très agréable et sympathique autant le monsieur qui s’est occupé de nous toute la soirée était particulier… Ne nous propose même pas d’apéritif (alors que la table d’à côté y a le droit… bon ça commence mal), un humour assez spécial, personne pour servir l’eau (ce qui était le cas auparavant), la manière dont il parle à certaines tables à côté de la nôtre était déplorable… Dans un restaurant étoilé, on s’attend à un service de haut niveau, ce n’est clairement plus le cas dans ce restaurant. Très déçue de cette expérience, également au niveau de l’accord mets et vin à 35€ pour « 3 verres », clairement autant prendre une bouteille à ce prix là ! Il est rare que je sois aussi acerbe sur un commentaire, surtout sur un restaurant que je connais et que j’appréciais mais la déception est totale sur un repas à 250€ pour 2, l’expérience n’est pas là !"

"Nous avons passé un excellent diner. Menu gastronomique surprise à découvrir au fil des plat. Bien que nous étions avec un enfant en bas age un peu bruyant, les autres clients ont été très comprehensifs. Le personnel a été aux petits soins avec nous. Nous les en remercions chaleureusement. Nous avons une mention spéciale pour le Sommelier qui est un passionné qui aime sortir des sentiers battus. Les breuvages allemands et autrichiens que nous avons pu déguster étaient excellents. Merci."

"Une superbe experience gustative! Presentation parfaite, bon excellent, service prevenant et professionnel. Que desirer de plus? Enfin, j'ai adoré la decoration chic, sobre et la tranquilité de l'endroit. N'hesitez pas , vous allez faire de belles découvertes..."

"Un étoilé qui le mérite bien : Le Holen ! Une expérience culinaire des plus agréables, le chef Tugdual Debethune sait nous surprendre et nous faire découvrir son univers floral, avec de très belles découvertes. Il sait nous surprendre avec des combinaisons alimentaires des plus surprenantes, et nous proposer un voyage culinaire que je recommande aux amateurs de très bonnes tables. Nous reviendrons pour un diner et passer à nouveau, un merveilleux moment au restaurant Holen de Rennes. Bravo au chef et à toute l'équipe."

"Très cher pour se qu'on mange le vin est très bon mais faut le chercher dans le verre. Trop cher pour se que c'est je recommande pas"

"Menu transumance, menu découverte plein de saveurs, surprenant et original. Personnel très serviable et sommelier connaît très bien ses produits. Je recommande"

"Très bonne cuisine sur le thème de la mer et des légumes. Des saveurs étonnantes et des surprises comme du poivron en dessert. Information de l'inscription prise en compte avec une petite attention au dessert avec une bougie. Service et personnel de qualité. Petit moment de solitude au début sur la mise en bouche (excellente par ailleurs) et le fait de ne pas avoir de couvert. La décoration est sobre et agréable. Je recommande cet établissement."

"Cuisine sans beaucoup d'intérêt Service moyen avec des réflexions peu digne d'un restaurant qui se veut gastronomique. Il y a nettement mieux à Rennes avec un rapport qualité prix largement meilleur"

"Super expérience. Plats excellents, justesse des goûts, tout en finesse. Une magnifique adresse. Service impeccable et très bon accueil. A refaire sans hésiter."

"Très bon moment. De surprenants et délicieux plats, un service impeccable et un sommelier qui nous a offert de belles découvertes. Merci !"

"Moment très agréable. Le dessert à l'avocat est tout simplement magnifique"

"Holen en breton signifie sel de cuisine minéralité un nom qui cadre bien avec ce restaurant fin et raffiné, on sent la passion du chef pour la cuisine, le partage de son art. Des plats tout en rondeur et légèreté à tester sans hésitation ! #hygge #hyggerestaurant @holenrennes #restaurant #restaurennes #restaurantdesign"

"Cadre très agréable, d'excellents plats (lieu jaune, céleri à la truffe et dessert à la châtaigne divins). Néanmoins, lors de ma réservation deux mois plus tôt, j'avais précisé que j'étais enceinte. Lors de la question classique sur les allergies, j’ai naturellement précisé que je ne pouvais pas manger de poisson ou de viande crue. On me répond bien sûr. Or, trois de mes plats comportaient du poisson cru. Lorsque j’ai fait remarquer ce détail au serveur au deuxième plat concerné, on m’a retiré l'assiette pour simplement m'enlever une partie des oeufs crus. A la fin du repas, lorsque j’ai gentiment demandé pourquoi il n’avait pas été tenu compte du fait que j’étais enceinte, on m'a indiqué que le chef réalise une cuisine d'auteur et qu'il ne souhaitait pas adapter ses plats. Il n'en avait pas l'intention dès le départ. Pourquoi ne pas m'avoir prévenue ? Je n'en reviens pas. J'ai eu l'impression d'être pénible et de ne pas être la bienvenue. Le service inexpérimenté et hésitant qui n'est, lui non plus, pas à la hauteur d'un étoilé, s'explique sans doute par le manque d'humilité du chef."

"Probablement la meilleure expérience culinaire que j'ai vécu jusqu'à présent. Ici tout était divin, de l'entrée, au dessert, en passant par les vins, le pain et même le beurre. Notez bien que le menu ne permet de choisir que la quantité (vous pouvez préciser vos allergies éventuelles, évidemment), il faut faire confiance au chef pour le contenu des plats (vous aurez compris que je ne regrette pas de l'avoir fait, personnellement). Le lieu est très joli, tout simplement beau, en fait. On sent que le sommelier en est au début de sa carrière, pas très assuré mais il nous a fait de très bonnes combinaisons et ses explications étaient bienvenues. Enfin, mention spéciale à la serveuse, son professionnalisme, sa gentillesse et sa bienveillance nous ont fait passer un moment particulièrement agréable."

"Plats cuisinés avec subtilité et finesse. Très bonne table rennaise. Accord mets/vin dans le haut de la fourchette de prix mais la sélection était très intéressante."

"Tres belle soirée passée chez holen. Belle harmonie entre l'assiette, le service et le décor. Une équipe très agréable, a l'écoute. A consommer sans modération."

"Les services était très accueillant, la nourriture exceptionnel, mais le dessert je ne l’ai pas trouvé à mon goût."

"Excellente adresse. Les mets sont succulent, bon service, bon vins. Les topinambours aux truffes sont à couper le souffle. Allez y les yeux fermés."

"Excellent repas dégusté dans ce restaurant étoilé, au sein duquel les plats sont élaborés en fonction de la saisonnalité et dans une démarche éco responsable. Accueil et service impeccables, cuisine de très grande qualité ! Je recommande cette belle adresse !"

"Jolie cuisine avec service execrable ! Les assiettes sont très belles, les combinaisons de saveurs sont osées mais souvent réussie, notamment les Saint Jacques avec des notes d'agrumes. C'est exactement ce que nous venions chercher pour le menu en 4 plats. Cependant l'expérience a été ruinée par le service. L'arrivée commence par la présentation du concept et une question concernant nos allergies ou intolérances alimentaires. Ce à quoi nous répondons que ma maman ne peut pas manger de fruits et légumes crus (condition médicale interdisant le potassium). Le serveur prend note mais la mise en bouche arrive composée à moitié de radis râpé crus. À la desserte on nous demande pourquoi le radis n'est pas mangé, nous rappelons l'intolérance de ma maman. Plutôt que de s'excuser le serveur nous explique que le chef ne peut pas changer ses plats. Bref c'est comme ça, nous avons tort. Plus tard un plat arrive, au moment d'y déposer les copeaux de truffe le serveur insiste Donc vous ne mangez pas de truffes, parce que la truffe c'est cru, non ?. La truffe n'est ni un fruit, ni un légume, l'attitude du serveur vexé est intolérable, minable. Je ne viens pas dans ce restaurant pour débattre avec le serveur. Autre problème, au début du repas nous indiquons au serveur que le pain servit est dur, sans vérifier il nous répond que non, il est frais tout les matins et est coupé au dernier moment. Encore une fois, nous avons tort, c'est comme ça. Le pain était vraiment rassis, au point d'être visible à l'œil nu, unmanageable. Nous demandons à une autre serveuse de le goûter, elle revient en nous présentant ses excuses et admettant que c'était inacceptable. Du pain frais nous est servi, c'est le jour et la nuit. Le pain rassis avait certainement plusieurs jours. Le premier serveur ne s'est jamais excusé. Nous pouvons accepter les maladresses, mais l'attitude prétentieuse qui consiste à ne pas croire le client, ne pas même vérifier ses dires est inadmissible. De même un chef doit avoir plus d'une recette en tête, si un client ne peut pas manger une mise en bouche il doit pouvoir en proposer une autre. Encore mieux, il suffirait simplement ne pas demander si nous avons des intolérances. Ma maman ne le mentionne jamais, elle laisse simplement depuis des années sur le côté tous les fruits et légumes crus, sans faire de cas particulier. Mais nous demander si nous avons des allergies, pour ensuite ne pas respecter nos demandes, nous dire que c'est comme ça, puis se vexer, ce n'est vraiment pas la peine. Je tiens tout de même à remercier la jeune serveuse qui elle a été à notre écoute avec le sourire. Malheureusement cela n'a pas suffit, quand la frustration monte c'est difficile de profiter du repas, c'est dommage."

"Restaurant en tête à tête avec Madame ce soir, Le personnel est très agréable, le menu est parfait. Nous avons beaucoup apprécié la qualité du repas et les différentes personnes qui ce sont mis en quatre pour nous servir. Tout était vraiment agréable. 😉🙂🙃"

"Tout simplement parfait ! De très belles découvertes tant dans les mets que dans les vins qui les accompagnent, des associations étonnantes et déroutantes dans l'assiette et un service en salle irréprochable avec un personnel discret et à l'écoute. Merci à toute l'équipe de Holen pour cette belle expérience !"

"une belle découverte. de beaux flacons .de belles associations de saveur bravo."

"Mérite son étoile michelin Un tourbillon de saveurs"

"Nous avons beaucoup apprécié le déjeuner. Un service remarquable et un repas surprise très très découverte, parfait !"

"Simplicité et Bonheur Un vrai bravo à l'ensemble de l'équipe. Nous avons partager un super moment. Le concept fut à la hauteur des découvertes, la complexité d'un travail d'orfèvre en cuisine, pour donner des plats d'une grande finesse, simplicité et Naturel'ement votre"

"Merci pour ce merveilleux repas. Menu bivouac avec 2 amuses bouches de très grandes qualités, 1 entrée 1 plat et 1 dessert. Accompagné de l’accord mets et vins, merci au sommelier de nous avoir fait découvrir 3 bons vins. Le service était superbe, et l’endroit très cosy, on se sent très bien chez vous. Nous reviendrons sans soucis."

"Tres très bien inventif accord mets vins parfait"

"J ai jamais manger dans un restaurant aussi immangeable de mas vie je le conseil à personne sérieusement sais une catastrophe dans ceux qui fait c est pas possible à ceux point la je l’oublierais jamais ceux restaurant il m’as choqué"

"Très belle soirée. Mises en bouche originales et délicieuses. Accord plats vins réussis, service chaleureux. Cadeau offert par nos enfants. A renouveler et à conseiller. Décor plutôt zen. Bref un excellent moment"

"2 Repas 4 plats choisis pour le dîner. Les plats sont bons mais le service souffre de désorganisation et les vins (accord mets vin) ne sont pas à la hauteur d un étoilé. Et pour finir nous devons vérifier nous mêmes la facture pour se rendre compte que nous sommes facturés de 2 menus 6 plats au lieu du menu 4. Dommage nous nous attendions à bcp mieux."

"Petit restaurant à couverts restreints doté d'une équipe aux petits soins pour ses clients. Cuisine très axée sur le potager du chef qui maîtrise son art. Belle carte des vins. À deux pas du centre ville."

"Un dîner exceptionnel autour du potager estival et des aromatiques. Un service très agréable, prévenant et dans la simplicité. Merci !"

"Je n'ai même pas eu l'occasion d'y manger. Bien faute d'avoir réservé 3 semaines à l'avance, le système de réservation est tout à fait inadapté. Il faut laisser une empreinte bancaire : pas de problème, à condition de recevoir un mail pour cela. Mail jamais reçu, j'ai appelé 3 fois pour rectifier le problème, chaque fois assuré oralement par des personnes différentes que la réservation était validée de leur côté. Une fois sur place, pas de réservation ! Aucun geste de la part du propriétaire ni même de vraie excuse. Dommage pour un établissement pareil et après avoir fait autant d'effort pour s'assurer de bien avoir la réservation. Nous y reviendrons en espérant cette fois pouvoir y manger..."

"Superbe restaurant, original, on ne sait a l'avance ce que l'on va déguster. Beau cadre, bonne ambiance, chic mais pas gindé, cuisine rafinée et plats revisités excellents, ingrédients locaux. Je recommande."

"Une très belle adresse, un repas extrêmement délicat, de belles découvertes et un parti pris végétal qui fait toute la différence!"

"Responsable de salle pas à la hauteur, stressant et désagréable, il a converti ce qui était une excellente soirée en cauchemar. Invités au restaurant suite à un cadeau familial (menu dolmen avec dégustation de six vins) le Mr nous demande de régler le compte puisqu’il ne retrouve pas le payement (effectué sur place deux semaines avant) Comportement et propos honteux, je dois finir par demander le justificatif de payement par mail à la personne qui nous offrait le cadeau… aucune remise en question de sa part, il n’est même pas tenu de s’excuser à la fin…. Dommage pcq cuisine excellente que nous aurions aimé refaire…serveuses et sommelière très agréable! Soirée gâchée…"

"Mauvaise surprise je réserve le restaurant on m'envoie un mail quel réservation est annulé sous prétexte que je n'ai pas envoyé mon empreinte bancaire quel déception ... des gens qui n'ont aucune confiance dans leur client pour payer dans quel monde on vie . A éviter de toute urgence c'est u"

"Très belle expérience culinaire! C’est très plaisant de ne pas avoir à choisir quelles entrées, quels plats ou même desserts prendre, vous avez juste à vous laisser porter et à savourer! Ce que nous mangeons est vraiment délicieux et non ordinaire, de plus l’association des vins qu’ils proposent apporte la petite touche en plus et le service est très professionnel ! Un grand merci à toute l’équipe! Ne passer pas à côté de ce restaurant!"

"Très mauvaise impression avant même d'y aller...je reçois un mail pour envoyer une empreinte bancaire et quelques heures plus tard je reçois une annulation de ma réservation...c'est juste incorrect de votre part ..je ne ferai plus jamais de réservation."

"Je ne peux pas mettre plus car le troisième vin a été oublié, je n'ai pas osé réclamer et comme on ne connaît pas le menu à l'avance je ne m'en suis rendu compte qu'à la fin. Le restaurant est adapté aux personnes qui ne sont pas compliquées: c'est le concept mais je trouve un petit peu dommage de ne pas savoir le menu à l'avance et de ne pas avoir de choix sur place (même un choix très restreint serait appréciable). Sur 6, 7 ou 8 assortiments il y a forcément des ingrédients que l'on n'aime moins voire pas, ce qui est dommage dans un restaurant de ce type. On ne peut pas choisir poisson ou viande (donc si on prend l'accord mets et vins on ne choisit pas le type de vin non plus). Cela reste tout de même une belle découverte et un bon moment :)"

"Très belle découverte pour cet établissement offrant une expérience gustative unique 😁 Les propositions de ce dîner en 6 tableaux ont fait l'unanimité sur notre table👍Le Chef nous a également fait l'honneur de sa visite pour partager la vision et l'inspiration de sa cuisine. Merci à vous et à votre très professionnelle équipe. A quand la 2ème étoile et hâte de revenir pour le prochain projet."

"J'avais été séduite par les menus découverte très originaux que proposait ce restaurant auparavant mais je suis très déçue par la nouvelle formule bistronomique du midi qui est imposée ; j'ai choisi plat/dessert mais franchement le plat proposait des portions ridicules, peut-être à peine 50g de merlan et deux cuillérées de pâtes à l'encre de seiche. Pour le dessert, une part de tarte au chocolat façon boulangère posée à même dans l'assiette sans souci de présentation. Pour l'ensemble du repas, pas de saveurs originales, pas de recherche ni dans les goûts ni dans le visuel. Aucune friandise servie avec le café. Franchement cela ne vaut certainement pas une étoile et je ne reviendrai plus."

"Plus que déçu! Ayant réservé il y a'un mois par téléphone le 27/01 à 20h04, en arrivant le 24/02 nous n'étions pas sur leurs réservations. La question : avez vous laissé une emprunte bancaire ?, eh bien non puisque la dame que j'ai eu au téléphone ne m'en a pas parlé, temps d'appel pourtant de plus de 2 minutes... Le monsieur à l'accueil s'est en excusé, il était désolé mais aucune proposition pour réparer leur erreur ou proposition de geste commercial comme une autre réservation."

"Nous sommes venus avec ma compagne déguster le menu Bivouac, beaucoup de légèreté et d'attention aux produits. Le chef prépare des combinaisons de produits toutes plus intéressantes et bonnes les unes que les autres. J'ai même, moi qui ne suis pas un grand fanatique de poisson, été totalement conquis par sa préparation. Je vous recommande ce restaurant les yeux fermées. Le menu Bivouac est également possible le midi, ce n'est pas obligatoire de venir le soir pour déguster ce choix."

"Excellent repas ce midi chez Holen. Une cuisine raffinée, créative, de saison. Un service professionnel et attentionné. Merciiii infiniment pour ce très bon moment de découverte et de plaisir gustatif. Nous reviendrons sans hésitation. Bravo au chef et à son équipe 👏👏"

"Un lunch très sympa. Cuisine excellente. A faire :)"

"Très bon moment, de délicieux plats dans une ambiance intime."

"C'est très bon mais je m'attendais à mieux par rapport aux tarifs et l'équivalent sur Rennes comme Ima. C'est très mineral. Orienté verdure, en lien avec leur green food label. Le premier dessert très vert aurait mérité une touche fromagère. L'accord met et vin est cher par rapport au vin servi, si en plus on est pas fin connaisseur. Mieux vaut opter pour une très bonne bouteille voire le champagne."

"Expérience mitigée pour le prix. J'avais pris le menu dolmen, le chef propose une cuisine végétale créative mais dont l'association des saveurs ne m'a pas toujours plu : boudin/langoustines, fraise/turbot (caoutchouteux car pas assez cuit, selon la cuisine c'est parce que le poisson est trop frais...). D'autres plats étaient très bons : pomme de terre et sa crème, l'oeuf/salade/lard. Les desserts étaient excellents. La carte des vins était étrange, la moitié des références était en rupture de stock, problème de trésorerie ou de temps ? Le service était très sympathique (petit geste offert pour le poisson) mais cela ne peut rattraper les quelques errements de la cuisine à ce niveau de prix. En conclusion, le chef fait une cuisine d'auteur qui ne m'a pas emballée. Je salue le parti pris stylistique mais aller dire qu'un poisson est caoutchouteux car il est trop frais, c'est beaucoup de mauvaise foi."

"Évidemment, c'est pas donné. Mais évidemment, ça vaut le coup. Une impression de decrescendo tout de même, au fur et à mesure des 6 plats du menu, tout à fait relatif quand on considère la qualité de la cuisine. Service parfait. Accord des vins super. Pour un non habitué on en a pour son argent. Une expérience à (re)faire."

"Très bel endroit, la cuisine est très bonne et le service est vraiment très agréable, très calme, nous avons passé un excellent moment Je recommande vivement ce restaurant"

"Muriel Gillard Iade venue avec mon amie libanaise Chirine un midi Elle a fortement apprécié la cuisine savoureuse française ! Un vrai plaisir et je suis très contente de lui avoir fait partagé cela ! Un vrai chef merci beaucoup pour bourré gentillessse et bienveillance ! See u soon !"

"Très bel acceuil. Déco sobre et raffiné. Les plats sont originaux et savoureux."

"Plats très bon dressage magnifique serveur très gentil connaît son boulot et de très bon vin associé aux plats!"

"Cadre agréable, serveurs très gentils et une cuisine de saison délicieuse !"

"Aucune ambiance chaleureuse donnant envie de revenir. Les entrées sont excellentes et sont magnifiques. Dommage de dinner sur une table en bois mal nettoyée, une nappe manquait. Un sourire aurait été le bienvenu..."

"Très mauvaise expérience… je n’arrive pas à comprendre cette étoile… pas du tout à la hauteur. Le service était de plus deplorable et gênant (remarques désagréable du chef de salle, plus de 3h30 dans le restaurant à cause du retard dans le service, oublis, etc.)"

"Service lent et plutôt désorganisé, accords Improbables. Ou est donc l’étoile Michelin dans tout cela ?"

"Très bonne cuisine mais l'étoile n'est pas méritée. Néanmoins allez y pour juger par vous même."

"Endroit intimiste, moment magique et très bonne cuisine avec un service agréable. Une drôle de sensation de dîner chez quelqu'un avec des goûts de déco superbe."

"Menu dolmen pris : des goûts et saveurs superbe, innovente. Vin très très bon également. J'enlève une étoile pour un des plats au porc ( morceau très gras, peu de viande, partie absolument pas noble du cochon ) , en quantité sur tout le menu il fait vraiment pas moins car c'est tout juste."

"Si vous êtes riches et végétariens, et bien allez y, c'est la bonne adresse... Nous avons payé 280€ pour deux ( deux menus à 95€ + accord vins à 45€) et nous avons mangé un tronçon de courgette, pour suivre, 5 haricots verts, et ensuite deux tranches de tomates. Vient ensuite, un tout petit morceau de lotte ( ceci dit, délicieux) et pour finir sur une fraise coupée en deux... Nous ne mettons pas en doute les qualités du chef, mais sérieusement...? Un tel prix est-il justifié ?? Je rappelle : pas de viande, seulement un petit morceau de poisson sur 8 plats... Je ne recommande pas. Allez à l' IMA vous passerez une bonne soirée."

"Je ne recommande pas du tout. Menu transhumance à 95€ en 8 plats sans viande et un seul mini morceau de poisson. Le rapport qualité-prix est le plus mauvais que j'ai pu faire pour un restaurant étoilé. Il faut absolument qu'ils mentionnent le fait que c'est un menu végétarien car sinon on peut être fortement déçu comme moi. Ça devait être un plaisir et c'est une grosse déception. Même avec l'accord des vins, on n'a pas eu de verre pour les desserts... C'est malheureux car quand j'ai donné mes impressions au chef de salle, il paraissait être tout à fait au courant de la problématique. Le chef a du talent mais à date ce restaurant ne mérite pas votre temps et votre argent."

"C’est toujours délicieux, l’accueil est toujours attentionné… parfait !"

"Restaurant étoilé très décevant. - pas de proposition d'apéritif - vin servi seulement à la moitié du deuxième plat - aucune viande sur 7 plats, seulement un plat contenant du poisson (lieu noir et non lieu jaune comme indiqué par le serveur) - riz au lait a la truffe sans aucun goût avec des restes de peau de lait en bouche C'est bon mais beaucoup trop cher."

"Je mesuis demandé quand allons-nous commencer à manger après les hors d’œuvres végétaux et l’accord des vins à 65 € était désastreux..."

"Une expérience très décevante, du chichi mais pas de réelle saveur , d'originalité, un rapport qualité/prix très en deçà de l'étoile du Michelin.Dommage !"

"Toujours délicieux, créatif, satisfaisant, esthétique ! On adore y déjeuner le samedi et c’est une expérience gustative toujours renouvelée ! L’accueil est très agréable. Mon restaurant préféré à Rennes !"

"Habitué des restaurants gastronomiques et étoilés au Michelin, j’en ressors plutôt / très déçu. Mon pire étoilé de tous. Certes le minimalisme dans l’assiette est de rigueur en gastronomie française étoilée mais cette fois, c’est totalement pauvre dans l’assiette. Les saveurs -en sus du manque visuel de l’assiette- n’étaient pour moi pas au rendez vous. La carte des vins même si elle est achalandée reste également pauvre pour un restaurant s’affirmant de ce standing et etoilé au Michelin. La prestation manque globalement d’Amour dans l’assiette et dans le verre. Je reste sur une notre très décevante, ce qui est plutôt rare pour ma part. Je ne conseillerais pas ce restaurant pour qui veut réellement s’offrir / découvrir un étoilé au Michelin et vivre l’expérience du gastro étoilé. Bravo au personnel, très attentionné et très délicat en ce qui concerne le service à table en revanche. Le service a nettement compensé l’insuffisance gustative et les choix faits par le chef. Belle journée."

"220€ pour 2 personnes. Au menu : 15 tranches d’un délicieux pain et d’un beurre d’une vache en voie d’extinction. 7 mets dénués de toute saveur, le gros sel ayant été totalement utilisé pour parsemer le fameux beurre d’exception. Un service guindé qui laisse présumer une cuisine digne d’un étoilé. Vous devinerez que la déception est au rendez-vous, sauf si vous affectionnez les dés de betteraves, les épinards crus amoncelés sur un petit hareng ou que vous êtes adeptes de la glace au chocolat. Note positif : le vin est très correct."

"Un excellent moment pour un déjeuner parfait ;-))"

"Nous n´avons pas été réconforté des avis précédents. Des plats inégaux dans les goûts, manque de gourmandise, après réflexion j´avoue ne pas comprendre cette étoile. Nous y étions venus dans les premiers jours d´ouverture et nous n´avions pas trouvé ce côté gastronomique annoncé et l´étoile nous a fait revenir et nous a malheureusement conforté sur notre première impression. Étoilé et menu à 97€... je ne le conseillerai pas autour de moi. Désolé Pour le service, si on vous annonce que l´on va se renseigner et qu´on ne nous revient pas avec la réponse, cela nous laisse sur une une interrogation. Désolé pour moi cela reste certes un concept gastronomique mais qui manque de générosité et de goût."

"Nous sommes arrivés avec un peu d’avance sur l’horaire réservé. Nous sentions qu’on dérangeait. Pas un mot de bienvenue, juste «  on va s’occuper de vous ». Sans chaleur. Le reste de l’accueil fut du même acabit jusqu’à notre départ. Pas une question pour savoir si on appréciait notre repas. Rien. Hormis la gentillesse de la serveuse. Accueil froid, très très limite. Nous avons choisi la formule avec 7 plats. Nous avons eu beau recompter, sauf si on inclut les mignardises, il n’y en a eu que 6! Rien à dire quand à la qualité culinaire. Par contre, la quantité congrue des mets et des vins laisse franchement à désirer. Déception d’autant plus grande que 2 ans auparavant nous avions franchement apprécié ce restaurant. Le rapport qualité-prix ne plaide pas non plus en faveur de cet établissement étoilé. Véritable déconvenue . Pas digne de son étoile. Dommage !"

"Nous avons déjà laissé notre avis (négatif) via leur lien de satisfaction reçu par e-mail mais nous avons oublié de mentionner que le site n'est pas à jour. Il n'y avait pas de menu à 75€, le moins cher était à 85€. Attention, les autres avis sur le service déplorable sont vrais. À ce prix, je pense que d'autres restaurants dans la région rennaise seront plus adaptés. Dommage que la cusine excellente du chef soit gâchée par son responsable de salle."

"Une vraie expérience culinaire. Cuisine savoureuse avec majoritairement des légumes, et pourtant je n'en suis pas fan en général, là c'est un régal. Les produits sont qualitatifs. Le principe est sympa de ne pas savoir quel plat va être servi (ils demandent bien sûr avant s'il y a des restrictions/allergies...), une découverte à chaque arrivée. Et les vins accordés à merveille avec les plats. Merci."

"La cuisine mérite un 4. Beaucoup de créativité, de mariages de saveurs intéressants en bouche. Belle utilisation de la truffe. Le Chef mérite son étoile. Petit bémol sur le 8eme plat (menu transhumance) qui est composé de 2 mignardises. Normalement, les mignardises sont proposées après le dernier plat et offertes la plupart du temps. L'accord mets et vins est de bon goût. Mais les vins sont jeunes et à ce prix on attend au moins un verre qui fasse rêver mais il n'arrive pas. Gros bémol sur les verres de 8cl ça manque de générosité, de gourmandise. Et je termine par le plus problématique à mon sens. Il manque une personne en salle. A deux, même si ils sont très compétents, ils courent. Votre vin arrive quand vous avez mangé la moitié de votre plat. Par moment, vous avez l'impression qu'on vous a oublié. La situation la plus cocasse s'est déroulée entre le fromage et le dessert. Le serveur vient enlever les miettes de pain et une partie s'est retrouvé sur mon pantalon. Bien sur que ce nest pas grave, ce sont des miettes mais cest du jamais vu dans un étoilé. Et c'est là que naît la frustration du client. On paye 300 euros à deux, on mange très bien mais on nous sert à la bonne franquette, comme à la maison. Ce n'est pas ce quon vient chercher a ce prix là. On vient chercher une expérience qui chez Holen n'est pas à la hauteur aujourd'hui. La qualité culinaire est là, c'est le principal mais j'espère qu'ils feront les ajustements nécessaires pour rendre le moment plus magique."

"Un personnel aux petits soins pour une cuisine fine et savoureuse. Une ambiance un peu plus cosy, avec une lumière légèrement tamisée serait le petit plus"

"Ambiance chaleureuse et cosy. La cuisine est bonne mais pas recherchée plus que ça. L'accord met et vin est decevant pour le budget, 3 petits verres et pas de belles decouvertes. Ça reste un bon restau mais si vous êtes habitué à des restau etoilé, c'est un peu en dessous."

"Cuisine intéressante et recherchée, de belles découvertes et des saveurs raffinées. Mais un service froid, beaucoup d'attente entre les plats, du coup on se gave de pain, et heureusement vues les quantités servies (morceau de poisson de 3cm sur 3) ça fait pas lourd même pour un gastro. Vin servi à la gorgée (pour 45e les 4 verres, on s'attend à mieux). Rapport qualité/prix décevant."

"J’ai voulu offrir un dîner dans ce restaurant « gastronomique », il m’a été refusé de régler le restaurant en avance dans le but d’offrir un moment unique. C’est en appelant la veille pour bien confirmer la réservation qu’il m’a été indiqué qu’elle avait été annulée, car je n’avais pas soumis d’empreinte bancaire, sans m’en informer lors de la réservation. L’accueil et le service ne sont pas dignes d’un restaurant gastronomique."

"Les plus : La serveuse était souriante et aimable. Les plats sont originaux avec des produits de qualité. Le dessert à la poire était le seul met avec un équilibre des saveurs et un jeu de texture intéressant. Les moins : Contrairement à la serveuse, le serveur était froid, ses paroles/remarques n'étaient pas à l'image d'un étoilé. Les plats quant à eux n'étaient pas tous bien équilibrés et sans jeu de texture raffiné. Le goût du foie de canard était masqué par le choux et le vin, le plat était beaucoup trop acidulé. J'étais venue en 2019, avant que le restaurant ne soit étoile, et j'en avais un gardé un très beau souvenir que je n'ai malheureusement pas retrouvé lors de ma deuxième visite. Dernière chose, la carte sur le site internet n'est pas à jour. Il n'y plus 6 gestes mais uniquement 7 et 9 gestes avec des prix plus bas (85 euros le 7 gestes). Nous en avons eu pour 246€ à deux : 2 menus 7 mets à 85€ + accords mets/vin (3 verres) à 35€ + 1 bouteille d'eau à 6€. C'est le prix d'un restaurant étoilé mais les plats n'étaient pas du tout à la hauteur."

"Plats originaux, accueil et service très agréables. Un excellent moment."

"Un excellent rapport qualité prix le midi."

"Excellent moment passé dans ce restaurant. Une cuisine raffinée et subtile. De très bons produits et des bonnes surprises. Des plats exceptionnels. Certaines critiques semblent du coup incompréhensibles"

"14 Février, déjeuner exceptionnel. Mets et saveurs délicieux, originaux. Cadre et service, tout était parfait. Avons même pu féliciter en personne Monsieur Debéthune. Nous reviendrons et recommandons vivement. Nanette et Bruno"

"Superbe adresse Assiettes belles et gourmandes Accompagné d’une très belle carte des vins. Service agréable et souriant Ne pas manquer le Mas Samuel 20ans Merci on reviendra!"

"Restaurant exceptionnelle, avec une créativité et une qualité des plats qui ravissent les papilles. Un incontournable pour les amateurs de cuisine végétale et les gourmets en quête d'originalité."

"Excellent et simple. Merci pour votre accueil."

"Cherchant un restaurant pour déjeuner avec un ami, nous sommes arrivés par hasard chez Holen. Menu du midi à 38€ très fin, plein de saveurs. Très bonne expérience."

"Très très décevant Très cher pour le peu dans l'assiette. Menu unique, difficile de connaître le menu en entier car ça dérange le chef, résultat des champignons partout dommage quand on aime pas cela. Au final dans l'assiette une demi fleurette de choux fleur, un filet de poisson tellement minuscule qunin se demande ce qu il venait faire là... et le dessert 3 miettes de granola avec une glace au romarin. Le cadre n'est pas franchement top, le service est froid, et expéditif même pas le temps de finir son morceau de pain avec le beurre tant vanté d'une vache en voie d'extinction ( très bon cela dit ) Résultat on a faim et on est pauvre"

"Soirée mitigé Des amuses bouches savoureuses, avec du goût, de la recherche, notamment le tacos aux graines de chia anchois, olives, ails noir et condiments. Des plats trop classiques pour un restaurant étoilé, une purée de choux fleur à la vanille, un morceau de daurade et une sauce truffée sans goût de truffe. Quand a l’ambiance, pas de musique dans l’établissement, les plats sont enchaînés trop vite, avant même que les assiettes soient terminées. A 22h nous étions plus que 2 dans la salle, on a senti des tensions de par la serveuse, qui était froide, en faisant les miettes si nerveusement qu’elle en a fait tomber sur mon amie, et failli faire tomber le verre. Le pire: on nous a apporter le dessert et les mignardises en même temps sans nous l’annoncer donc nous ne savions plus où nous en étions, personne n’est plus venu à la table, aucune proposition de boissons chaude, digestif Ils n’ont pas pris la peine de nous demander notre satisfaction sur la soirée passé. Une fin et un départ très décevant de la part d’un restaurant étoilé !"

"Nous fréquentons assez régulièrement le midi ce restaurant depuis son ouverture en 2018. Le rapport prix-prestation est excellent. La cuisine est raffinée, subtile, créative, avec une éthique sur l'ensemble de la chaîne. Certaines critiques sont parfaitement déplacées et illustrent ce que disait Talleyrand : Tout ce qui est excessif est insignifiant. On n'a pas une étoile au Michelin depuis 2020 par hasard car les inspecteurs ont de moyens de comparaison très larges. Allez chez HOLEN, et vous constaterez que ceux qui font ont plus de mérites que ceux qui disent"

"Excellente expérience culinaire. La cuisine est délicieuse, fine et super créative à la base des ingrédients locaux. Le staff était super sympa. Nous recommandons avec plaisir et avons hâte d’y retourner."

"Super expérience . Les plats sont excellents , le service est très agréable . Le prix est élevé mais on s’y attend dans un étoilé ."

"Excellent restaurant ! Délicieux: saveurs, textures, beauté des plats, étincelles de saveurs… Je n’avais jamais mangé de beurre aussi bon... L'attention du personnel est appréciée ainsi que tous les détails de la décoration. Nous y sommes allés à la demi-journée car le prix est très abordable. Nous prévoyons une célébration en soirée car l'expérience sera sûrement encore meilleure !"

"Déçus Les saveurs sont satisfaisantes mais le menu fleurs a 88 € manque de consistance. Manque un plat de viande. Accord mets vins bien mais le rapport qualité quantité prix n'est pas au rdv. Le dessert au chocolat est excellent."

"J’appelle pour effectuer une réservation le mercredi midi pour le samedi soir. Je précise que nous ne mangeons pas de viande. La personne au téléphone est incapable de me dire si nous pourrons manger ou pas car le chef prévoit au jour le jour son menu. C’est plutôt un bon point car cela témoigne d’une cuisine fraîche et de saison. Mais, j’ai donc dû annuler la réservation. Je ne pourrai malheureusement jamais tester ce restaurant. C’est assez étonnant que des établissements proposant des menus à ce prix ne puissent répondre aux demandes de ses clients…"

"Très déçue. J’imaginais l’exigence d’un étoilé et la soirée a été approximative. Les délais entre les plats étaient longs, le poisson n’était pas cuit, ils ont oublié un verre de vin. Et ne sont même pas excusés … en revanche j’ai découvert des saveurs surprenantes et de très jolies associations. Je ne recommande pas aux vues du prix élevé …"

"Nous avons passé une très bonne soirée en terrasse avec un accueil professionnel et sympathique. Le menu Fleurs met à l'honneur les légumes et fruits de saison avec des accompagnements parfois inédits pour nous ( mention particulière pour la sauce accompagnant l'asperge blanche et l'accompagnement de l'œuf à l'ail des ours) et c'est ce que nous attendons d'un établissement étoilé. Le repas alernait gourmandise et fraîcheur. Merci à toute l'équipe"

"Très déçue, menu 7 plats, une assiette est repartie telle qu'elle est venue tellement immangeable.(Asperge en beignet infusé au gin). Nous sommes repartis avec la fin au ventre , les portions sont ridicules. Et pourtant nous sommes habitués aux étoilés. Aucuns gestes commercials malgré nos remarques et aucunes remises en question quant à leur plats qui repartaient en nombre sur différentes tables. Très très décevant."

"Un moment très agréable pour un déjeuner gastronomique. Service impeccable. Plats raffinés. Je recommande"

"Excellent adresse. Cuisine savoure et délicate. Prix très correct pour le service du midi"

"Nous avons passé une excellente soirée chez Holen. Les assiettes sont magnifiques, les saveurs, textures et propositions pleines d'inventivité. Le service est professionnel et agréable. Accord mets et vins parfait."

"C’est une expérience culinaire incroyable ! La multiplicité des ingrédients proposés est surprenante et l’association des saveurs étonnante mais crée des sensations peu communes. Mention spéciale pour ce dessert, avec un morceau d’algue à croquer!!! Le service est également impeccable tant au niveau de la gentillesse que du professionnalisme de la jeune fille qui s’est occupée de nous. Un moment dépaysant !"

"Une découverte de la cuisine de saison avec un chef qui fait des choix judicieux"

"Restaurant étoilé, pas guindé où il faut absolument réserver. C'est plutôt petit, intimiste. Nous y avons très bien mangé avec un service impeccable. Cuisine aux saveurs complexes et subtiles, c'était parfait de la mise en bouche aux mignardises. Bravo au chef !"

"C’était bon. Mais en tant que restaurant étoilé, je ne me souviens de rien de particulier."

"végétarien Excessif... , 150 € pour un menu découverte et une coupe de champagne et une bouteille de vin basique, plats saveurs mais rien de plus, végétarien à 90%, Pas de sommelier présent, Carte des vins vide sous prétexte que la carte change, mais cela fait 1 an que les commentaires le stipule ! Coupes de champagne servies à pleine main à table depuis la cuisine ! L'apéritif n'est pas fini que les entrées arrivent ! Le Vin arrive à table avec recommandations ... : Conservez le dans le sceau à glaces minimum 15mn : nous n'en n'avions pas au frais ! Pour l'eau et le vin, chacun se sert, autonomie complète -;) Le service beurrier est resté vide toute la fin du repas y compris pour le dessert ! bouteille d'eau vide également. Quant au dessert : 3 framboises + carpaccio de pèche (tous insipides), merci pour les 2 mignardises plus goûtus. Salle triste, bruyante par nombreux passages de voitures, mobilier et vaisselle rien d'extraordinaire assez vieillot. Et pour finir aucune visite des tables par le chef, le chef était absent. Un restaurant avec 1* à 150 euros avec une brigade abandonnée ! Nous ne mettons pas en doute les qualités du chef, mais sérieusement une soirée rapport qualité/prix très excessive !!! NB : Pour comparer l'addition, on peut vous opposer pour un tarif identique - L'ours à Vincennes (94 )."

"Un repas excellent dans un cadre très agréable. Chaque plat était délicieux, préparé avec soin et créativité. Le service était également impeccable, attentionné et professionnel. Nous recommandons vivement cette adresse. Une étoile amplement méritée !"

"Plats raffinés service dans l'art et la manière"

"Un bel endroit où tester pour la première fois un étoilé ! Mais un peu décevant... Restaurant étoilé en plein coeur de Rennes, décoration assez simple, pas d'extravagance, on a même du mal à se croire dans un étoilé sur la décoration mais ambiance très chaleureuse, serveurs très sympathiques (petit bémol au chef de salle qui devrait être off quand il est malade au lieu de tousser toute la soirée...) Belle découverte du menu feuilles avec 8 plats, assez étonnant, à la fois d'excellents plats, très lisible aux goûts intenses et harmonieux, mais dans le même temps certains plats en déséquilibre, trop salés en général... Un vrai manque de régularité ! Et pas le meilleur lieu pour les végétariens, ils acceptent d'adapter certains plats mais d'autres sont juste sans le poisson, sans la viande, ce qui déséquilibre la justesse du plat ! Une expérience sympathique, très copieux mais sans plus."

"Une étoile verte mérité ! Nous avons apprécié les petits détails autour des ustensiles, de la vaisselle et de la provenance des produits. Venus pour déguster le menu du midi à 42€, nous remercions les chef.fe.s et personnels au service, pour ce repas délicieux, frais et de saison. Un merci tout particulier pour leur réactivité face à nos restrictions alimentaires. C'était une belle expérience dans un cadre très chaleureux, nous recommandons !"

"Un lieu gravé mémorable! Merci!🙏 Nous avons ressenti une ambiance, un service généreux, accueillant et chaleureux. Une soirée où nous avons laisser filer le temps et avons découvert, savourer la cuisine de saison de Tugdual et son Équipe formidable. Chaque plat harmonieux, subtilement contrasté, suscitant l'éveil des sens. Tout un art qui, par touches impressionnistes, nous surprend et nous entraîne dans l'univers exceptionnel et généreux de chez Holen. Grand merci !🍁 Isabelle et Arnaud."

"Toujours une excellente adresse et un régal. Bravo au chef pour sa cuisine variée et goûteuse. Le service et l’ambiance sont au diapason. Je recommande."

"Une vraie déception et une incompréhension totale. Le lieu : Un décor froid, pas d'ambiance musicale, des chaises extrêmement bruyantes lorsqu'elles sont déplacées. Le service : Les assiettes venaient très lentement. Nous avons passé 3h à table dont 40 minutes avant le premier service. La cuisine : Pour avoir testé une dizaine de restaurants étoilés, aucun plat n'a retenu notre attention. Le poisson et le homard étaient trop cuits. Les plats sont deséquilibrés (notamment le cacao très présent dans l'un d'entre eux). Parfois l'assiette est servie dans 2 plats différents sans raison apparente. Prix : Comptez ~120€/personne minimum le soir."

"C’était très chère pour ce que c’était. En sortant nous avions faim. Les vins n’étaient pas bien présentés je pense qu’il manque un sommelier. Qui plus est les verres n’étaient pas généreux. La cuisine était quand à elle excellente mais malheureusement très légère. Ps: un peu de musique en fond sonore n’aurait pas été de refus"

"Expérience décevante pour un étoilé… la cuisine est bonne mais ne vaut pas le tarif (98 euros pour 8 plats). Concernant l’accord met vin, il n’y a pas de sommelier donc aucune présentation des vins ou de conseils. Il manque une musique d’ambiance. De plus, on nous dit plusieurs fois de vérifier la note, il y avait une erreur…"

"Testé le restaurant ''Holen'' pour un déjeuner en semaine avec leur formule à 42 euros pour 3 plats. La cuisine est de qualité, service professionnel et dans un cadre calme."

"Sous une apparente simplicité, un travail incroyable et une découverte gustative a chaque plat! Beaucoup de végétal, d herbes, c est surprenant et délicieux."

"Expérience décevante pour un étoilé. A 22h45 un week end, alors que la moitié des clients étaient encore présents et n'avaient pas fini de manger, le personnel a nettoyé la cuisine à grand bruits, saturant l'air d'odeur de Javel et de produits nettoyants, impossible de continuer à déguster les plats tant nous étions dérangés par les odeurs pénétrantes de détergents."

"Expérience décevante pour un restaurant étoilé. Cuisine essentiellement à base de légumes et de légumineuses, 2/6 plats contenants du poisson. Il n’était pas tard, le restaurant était presque plein et nous n’avions pas encore fini de diner quand le nettoyage a commencé en cuisine. Les odeurs de détergent et les bruits de balais ont ruiné la fin du diner. Nous avons remonté l’information au serveur, qui s’est timidement excusé. Cela n’a pas arrêté le nettoyage… Aucune excuse, ni aucun geste au moment de payer l’addition auprès du « chef de rang » qui s’est bien gardé de nous demander comment s’était passé le repas."

"J’avais réservé une table pour le midi. Le service était de qualité, la nourriture était riche en saveurs et bien présentée. Je recommande fortement !"

"Nous avons été pour mon anniversaire avec mon conjoint. Super moment, un accueil chaleureux, service rien à redire. Les plats étaient étaient très bon et bien présentés."