brut.

"Nous avons passé un excellent moment au restaurant Brut pour le dîner. L'accueil est extrêmement chaleureux, nous avons été chouchoutés du début à la fin (serveuse et gérante adorables). Notre choix s'est porté sur le menu en 6 temps. C'était un délice, les cuissons, assaisonnements, les goûts une merveille et avec beaucoup d'originalité. Comme tout restaurant gastronomique les quantités sont réduites mais sont amplement suffisantes pour pouvoir terminer les 6 plats (2 entrées 2 plats 2 desserts). Je trouve que le prix a été très raisonnable compte tenu de la qualité du service. Allez y les yeux fermés. Merci à toute l'équipe nous reviendrons lorsque nous serons de passage !!"

"Restaurant qui se veut chic et, en fait, ne l est pas. Déjà il faut le trouver, anciennement La Causerie, rien n indique le changement ni au téléphone lors de la réservation ni sur internet. Menu alléchant mais la carte des vins ne suit pas. Pas de vin spécifique pour le foie gras. J'ai fait un repas à l eau. Personnel aimable mais pas au petit soin pour ses clients comme on pourrait s y attendre . J'ai trébuché dans l'escalier, aucune réaction. Cuisine correcte, on aurait pu s attendre à mieux , pas de saveur. 130 euros pour deux.....sans vin. J aurai aimé en avoir pour mon argent. A oublier....."

"Restaurant très accueillant, charmant et très intimiste, tout ce qui nous fallait pour passer une agréable soirée. Une cuisine pleine de surprises dans les saveurs qu'elle propose et la présentation des assiettes. C'est vraiment le style de restaurant où tout est un veritable spectacle !"

"Restaurant très accueillant, très bon, très bonne découverte. Super sympas pour passé un moment en famille"

"Une expérience parfaite pour un grand événement. Un grand merci à Charlotte pour ses clients taquin et le subtil équilibre entre retenue et humour durant le service. Un moment hors du temps qui restera dans nos souvenirs !"

"Un Mariage brut. Quoi de mieux qu’une belle table pour une journée si exceptionnelle à nos yeux. Merci infiniment à Florence et toute son équipe pour ce moment parfait, tant dans l’atmosphère, la décoration que dans l’assiette. C’était une évidence pour nous de célébrer notre mariage dans ce lieu intimiste et chaleureux. Les attentions particulières y sont chaleureuses, les mets sublimés par Justin en cuisine. L’utilisation des produits est réfléchi, en adéquation avec les saisons et les acteurs locaux pour une cuisine de goût. MERCI MERCI MERCI"

"Très bonne expérience dans ce restaurant d'une superbe qualité! Je recommande 😁. Nouveaux goûts et de nouvelles saveurs que l'on ne connaît pas c'est juste génial ! Personnel bienveillant. Nous reviendrons lors d'une prochaine venue à guerande !"

"Une petite pepite à l état Brut. Loin des restos brasseries de la côte, dans ce petit village de Paludier le Brut intimiste et chaleureux est une très belle découverte. Toute la déco et la vaisselle rappelle le nom du restaurant. Les plats sont innovants et pleins de saveurs. Les vins délicieux. Le tout sublimé par l adorable très professionnelle serveuse qui explique chaque plat. Nous avons passé un excellent moment et nous reviendrons dans ce restaurant gastronomique très bon rapport qualité prix. Allez y les yeux fermés, vos papilles vont adorer."

"Aujourd'hui, excellent repas avec un couple d'amis qui avaient réservé, connaissant les anciens propriétaires. Nous ne connaissions pas cette table discrète à Saillé, c'était notre première fois mais non la dernière, nous avons tout aimé, produits frais, cuisine créative sans être sophistiquée, soufflé magnifique qui nous a fait oublier celui que l'Océan ne sert plus ! Rapport qualité /prix excellent et accueil chaleureux, conseils et service parfait. Bravo ! J'oubliais un Saumur Champigny bio au goût de framboise qui nous a ravis."

"Restaurant parfait de l'accueil au service en passant par les saveurs et les produits ! Nous avons passé un très bon moment hier soir, et félicitations au chef pour ses jus! Les cuissons sont top! Nous recommandons sans hésitations ce lieu"

"3e fois que nous allons dans ce restaurant. Le menu est chaque fois renouvelé. Les associations de goûts sont originales, voire osées mais à chaque fois fonctionnent parfaitement. Bravo au chef et à l’ensemble du personnel pour l’accueil. Jolie carte des vins, courte mais avec de très beaux flacons, justement choisis. Une belle émotion qui donne envie de revenir très vite tester les prochaines créations."

"Soirée magique, hors du temps, plats et ambiance sonore en harmonie pour cette soirée dégustation sur le thème du Vivant. Des plats d’une grande créativité qui ont éveillé tous nos sens. Un grand Merci pour la bienveillance et le professionnalisme du personnel. Nous recommandons sincèrement ce bel endroit."

"Bel endroit, carte alléchante, plats soignés mais au total c’est un peu juste par rapport à la promesse. Une très bonne entrée, un plat principal un peu banal et un bon dessert. Trop peu de choix de vin au verre. Il ne faut pas être trop exigeant de ce côté. Pour finir, une ambiance un chouïa pesante du fait d’un service un peu too much. Dommage, même si nous étions ravis de tester une nouvelle adresse !"

"Joli cadre, service agréable mais un sentiment général d'un lieu surfait. Déception pour les différentes saveurs proposées : des plats fades sans aucun intérêt gustatif se mêlent avec des plats plus aboutis. Tarif élevé en rapport avec la qualité qui reste moyenne et en comparaison avec les bonnes tables des environs."

"Un restaurant intimiste, qui pour les plus gourmets mérite d'être découvert. Une expérience qui séduit nos yeux, notre nez et surtout notre palais. Un menu de la saint Valentin qui restera un très très beau souvenir pour nous. Accueil et service parfaits, cuisine excellente, un restaurant gastronomique qui mérite toutes les reconnaissances. A quand une première étoile...merci pour ces moments magiques. A très bientôt"

"Restaurant découvert avec un menu spécial saint Valentin. Nous avons passé une belle soirée détendu ou l’on se laisse vivre. Personnel attentif, des plats très raffinés. Pour ceux qui apprécie un vin moelleux je vous conseille le Monbazillac (un régal pour les papilles). A refaire sans hésiter."

"Quel beau moment!! Un acceuil très agréable, souriant chaleureux Des plats incroyables, des saveurs extras Tout est top. La présentation le goût la décoration … La serveuse extra, souriante agréable très pro, qui connaît et explique les plats comme si elle les faisait Je recommande sans aucune hésitation Bravo à toute l’équipe et Merci"

"Nous avons passé un moment sublime, l’accueil parfait, les plats très recherchés et élaborés avec des produits très frais et de qualités, la vaisselle très original, le personnel très qualifié et adorable, et pour finir la patronne très sympathique, restaurant à 5 minutes de la baule , je le recommande sans hésiter si vous souhaitez vous régaler. Merci à l’hôtel l’hérmitage, Barrière pour cet belle adresse."

"Nous avons dîné en couple. Le repas fut merveilleux et les vins proposés très bons. Je me souviens encore de la madeleine avec le bleu et le chocolat blanc, tellement étonnant et tellement bon! Et le soufflé au rhum, wouahhhh!!"

"Avons attendu 10mn à l'accueil avant que quelqu'un nous reçoive!...cuisine un peu décevante. J'avais opté entte autre pour le bœuf : trop cuit, dur bref pas grand intérêt. Seuls les amuse bouche et les mignardises créaient une vraie surprise. Par contre belle surprise avec la maître d'hôtel sommelière et caissière super pro, attentive et présente bref, bravo à cette jeune personne qui était seule à toit gérer...nous attendons encore la présence de la propriétaire pour nous saluer en fin de repas"

"Belle décoration de la salle et présentation des assiettes soignées. Pour le reste, il y a du boulot. Nous avons pris le menu homard « signature », qui est en fait la même chose que le menu normal, sauf qu’ils ajoutent des morceaux de homard. Côté saveurs, la première entrée était trop sucrée, la suivante trop salée, le fenouil du plat trop cuit, la pince du homard servie sans avoir enlevé le coagulât. Deux serveuses discrètes et sympa, mais la chef de salle est hautaine, prétentieuse et de mauvaise foi. Non, le carafage n’est pas réservé aux vins rouges comme elle nous l’a soutenu, par contre carafer au dernier moment est inutile, il aurait fallu le faire quand on l’a demandé, bref, on a laissé tomber le carafage, non sans échanges tendus avec cette jeune fille très désagréable. Les deux bouteilles de vin blanc étaient tièdes. Les millésimes ne sont pas indiqués sur la carte. À 75€ le menu et tant de chichis, vraiment décevant. Au vu des réponses de la direction aux commentaires négatifs passés, plutôt que de continuer à répondre ici de façon insultante, peut-être faudrait-il se remettre un peu en question."

"Cuisine originale, souvent excellente, mais tous les plats ne sont pas au même niveau. Le plat huîtres, moules, salicorne, par exemple, était beaucoup trop dominé par la salicorne."

"Une envi de quitter le front de mer et ses restaurants souvent surfaits. Brut est apparu sur notre chemin ! Et quelle rencontre ! Cuisine, service et décoration sont au rendez-vous. Un vrai resto gastro comme on les aime ! Je conseille vivement Mention spéciale pour la raviole au homard ainsi que pour le condrieu de la maison Montez"

"excellente soirée en amoureux : les plats étaient excellents, des alliances de saveurs inattendues mais très justement trouvées, un service et des conseils aux petits oignons. Une de mes meilleures expériences depuis un bout de temps !!"

"Sur les conseils d'amis, nous avons découvert ce restaurant dont le nom ne reflète absolument pas la qualité et la complicité des plats proposés. Nous avons choisis la déclinaison de 6 services autour du Homard et c'etait un régal absolu Les textures, les assaisonnements et la présentation : c'est sans fautes Le service est excellent et tres agréable en restant décontracté. Donc prenez la route de Guérande et ne manquez pas cette étape."

"Brut car décor et menu minimaliste ? Malheureusement car le service est brute ! Nous avons attendu 30 minutes avant que la serveuse vienne nous demander ce que nous voulions boire Nous avons commandé un rosé de Provence classé qui était à température ambiante Comme le seau dans lequel il était servi, n’avait pas de glaçons, nous en avons du demander. On nous les a apportés dans un verre à eau ! En apportant le 2nd verre de glaçons, la serveuse nous a dit qu’il ne fallait pas le congeler alors que le rosé n’était toujours pas frais ! L’entrée nous a été servie au bout d’1h45 Nous avons pris le cabillaud qui s’est avéré être très salé. Quand nous l’avons dit à la serveuse, elle nous a répondu que c’était tout à fait normal car le chef le cuisinait ainsi mais la serveuse ne nous avait pas averti lors de notre commande L’été dernier, nous avions eu la même mauvaise expérience, mais pensions que cela est dû au rush de été Heureusement, la cuisine est goûteuse et bien présentée mais le service Brute gâche beaucoup"

"Belle découverte. Le menu en 3,4 où 5 plats nommés par leurs ingrédients est finalement simple à comprendre. Très bons vins. Personnel très agréable ce soir là. Un petit bémol sur les desserts..joli visuel mais pas au niveau des autres plats."

"Mercredi 22 décembre, première fois dans se restaurant. Au première abord très chic, cosi. Au vue de la carte bizard. Mais attention des la mise en bouche a l aperitif explosion des saveurs. A suivre petite brioche avec beurre au citron ...... et la c est partis , oursin,st Jacques, ravioles de homard,chevreuil,rie de veau et surtout chèvre. .. un délice.... toute etait bon ce mélange que l on ne s attend pas ENORME. Pour finir café avec macaron praliné et surtout un moelleux au chocolat hummm. A refaire. Un grand merci a la serveuse qui a très bien fait son travail et avec le sourire . Je conseil."

"Super moment en famille, nous nous sommes réunis pour l'anniversaire de notre grand mère, 7 adultes et 2 enfants. Le menu,le repas et l'ambiance en plus du serieux des serveuses était top. Cela fait plaisir d'avoir des gens pros mais conviviaux. Bien sûr pour finir merci au chef cuisto et bravo. A très vite."

"Excellente expérience chez Brut., sublimée par la passion et les délicates attentions de Valentine! Menu copieux, original, proposant des saveurs inattendues et raffinées. Le tout dans un cadre intimiste et confortable. Encore merci pour votre accueil, votre sympathie et la qualité de votre cuisine!"

"Extremement délicieux, surprenant, parfois jusqu à déroutant, mais toujours parfait, original avec des produits de qualité du cru. Une carte des vins qualitative raisonnable et diversifiée. Mais des crus d exception abordable sont également à partager."

"Nous avons passé dans cette établissement un moment magique. Merci à toute l’équipe, à la serveuse pour sa gentillesse, au chef et son équipe pour l’explosion de saveurs. Nous avons choisi le menu« Homard » et nous avons adoré. Moment magique. À bientôt ici où à Belle île."

"Nous avons très bien déjeuné aujourd’hui dans ce restaurant raffiné. Les amuse-bouches étaient delicieux,la brioche aux algues une belle découverte,et les ravioles de homards avec leur bisque étaient très subtils,exquis. Sans oublier le service irréprochable. Nous reviendrons."

"Deuxième fois que nous venons dîner avec mon Mari, tout est toujours aussi beau que bon. Encore merci a l'équipe de la cuisine, d'avoir pu adapter mon repas en fonction de mes intolérances (lactose / repas sans viande). L'accueil, le service, le personnel, la cuisine, tout est parfait. Une chose est sûre, nous reviendrons avec grand plaisir."

"Nous sommes venus y dîner pour nos 1 an avec mon compagnon et nous avons adoré ! Un accueil irréprochable, sympathique et distingué, un service parfait et des plats au saveurs inattendus et très appréciables ! C'est déjà décidé, nous y retourneront !"

"Très très bonne expérience, un bel endroit a la décoration sobre,cosy, deux salles dont une en étage,les tables suffisamment espacées . Accueil sympathique, cuisine raffinée , un menu découverte six plats délicieux,ce jour là,autour du homard,de belles découverte notamment les ravioles de homard !!!Service professionnel qui a sut s'adapter aux demandes des convives,et un sommelier juste INCROYABLE,comme rarement rencontré, distingué de la grappe d'or laissez vous guider,un vin pour chaque plat et il manie l'humour avec finesse,un sans faute. Nous reviendrons c'est sur,pour profiter du reste de la carte. Bravo à toute l'équipe."

"Cuisine originale et plutôt savoureuse en dehors des St Jacques pas assez chaudes et des Ris de Veau un peu trop gras et copieux. Mais un temps d'attente excessif, pour un restaurant à moitié vide . Nous étions 2. Au bout d'une heure nous avions eu un amuse bouche, mais pas encore le vin, le sommelier s'étant désintéressé de nous puisque nous avions choisi sans ses conseils . Il n'a même pas pris notre commande . Puis la serveuse adorable nous a servi enfin le vin. Au bout de 2 heures, nous en étions à 2 plats sur 4. Et après plus de 3 heures nous sommes partis sans attendre les mignardises promises depuis 15 mn Globalement plutôt déçus par rapport à ce que nous attendions"

"Accueil et service attentionnés. Les plats sont beaux, inventifs et surtout pleins de saveurs. Je vous recommande cette maison à Saillé au milieu des marais. Allez y vous serez enchanté !"

"Nous avons passé un moment incroyable. Un voyage culinaire extraordinaire grâce au chef Justin zumkeller et au personnel."

"Avec ma femme nous avons passé une délicieuse journée, un excellent déjeuner conseillé par une maitre d hotel très sympathique, très beau restaurant, chaleureux , agrémenté d un fond musical agréable. Nous y reviendrons avec plaisir ."

"Très belle découverte, le lieu est décoré avec goût, le personnel est agréable et professionnel. Mention particulière pour le chef sommelier qui est passionné par son métier et apporte d'excellents conseils. Bien évidemment le dîner fut délicieux, original, bien présenté. Nous avons passé une très belle soirée et nous reviendrons certainement."

"Superbe expérience au restaurant Brut situé dans un charmant village. Menus homard realisés très gentiment à la demande (en amont) et en tenant compte des allergies de Monsieur. Des mets exquis, avec un mélange de saveurs et de textures tout en harmonie. Le service est au diapason, dans un cadre chaleureux et calme. Nous reviendrons et encore merci pour tout !"

"Nous recommandons ce restaurant. Le personnel est très acueillant. Le sommelier nous a fait voyager à travers les cépages et le chef nous a éveillé les papilles. Merci pour cette belle soirée."

"Dans un décor à la fois sobre et moderne, nous avons profité d'un moment exceptionnel. La cuisine est irréprochable, avec un service en salle professionnel, compétent et bienveillant. A recommander pour une belle occasion (ou simplement pour les amateurs de bonnes chères)"

"Un endroit intime, le service très accueillant. La cuisine est excellente par chef japonais Takashi et le vin est également sublime. On sent leur passion de métier et leur envie d’évolution par la suite. J’ai passé un très bon moment avec eux, merci."

"Service génial, tout autant que la cuisine. Nous avons passez un super moment en famille, le seul tout petit bémol est que pour le soufflé en dessert, j’ai eu du mal à retrouver le goût de la passion. Mais sinon rien à dire, merci pour tout ! ( pardonnez moi pour les fautes )"

"Cadeau de fête des mères. Restaurant agréable très bonne cuisine et service impeccable personnels à votre écoute sommelier très sympa et connaît son métier. Merci de votre accueil chaleureux"

"Nous avons passé un super moment, la cuisine est excellente et le service parfait. Un super sommelier ! Je recommande."

"Belle découverte pour ce restaurant situé à Saille un peu à l'écart du centre de la Baule. Dans un beau petit village typique. Le chef japonais en cuisine nous a fait apprécier une cuisine tout en finesse. A découvrir sans hésiter"

"Soirée inoubliable chez Brut! Menu à l'aveugle mêlant saveurs à deviner, Belle rencontre avec Erwan le maître sommelier et ses questions pertinentes et ludiques qui font réviser la carte de France. Serveur adorable. Une adresse que l'on n'oublie pas ! (Juin 2023) (19 septembre 2023) ...la suite... Récidive palpitante! Tout y est!!! Table toujours aussi prometteuse, mets raffinés dans cette belle promesse à l'aveugle et Erwan le découvreur de vins nous a bouleversé avec un Sancerre incomparable. Merci merci de communiquer autant de passion. Nous ne pourrons que revenir !"

"Extraordinaire soirée, mariage de haute cuisine, grand service bienveillant et brillant choix de vins . Le cadre : une maison de village paludier au coeur des Marais salants. La salle de restaurant met en valeur une architecture campagnarde. La direction : attentive et mettant en valeur son équipe. La cuisine : inventive et précise où la dégustation débute avec les yeux grace à une présentation artistique mise en scène par une vaissellerie soigneusement choisie. Le choix des vins au verre est époustouflant, le sommelier tel un médecin interroge vos goûts pour proposer non pas un accord mets-vins devenu si courant, mais « votre » accord à partir d’un choix de 117 vins différents ! (Nous avons posé la question et voici la réponse). Cette maison est en route vers les étoiles."

"Une excellente découverte. accueil et service impeccable. l'ensemble des plats proposés étaient délicieux et très bien présentés. Je recommande."

"Nous avons découvert ce restaurant par hazard. Merveilleux plats, service et sommelier. A recommander. Seule à l étage -1☆"

"Encore un moment incroyable avec un accueil charmant et vraiment pas bling bling et le menu 5 plats incroyable de finesse avec l’oursin ou le cerf ou la pintade à vous faire rêver.et l’incroyable chef sommelier qui lui vous achève avec le voyage de ses vins et de sa connaissance.j’adore ce voyage chez Brut encore merci"

"Très beau moment, des plats succulents un sommelier qui fait voyager… petit bémol : le prix du verre de vin qui n’est pas justifié quand bien même le vin suggéré était de grande qualité."

"Excellente expérience que cette première fois dans ce restaurant au décor sobre caché avec pudeur au sein du village de Saillé. Un menu 5 créations parfait, tellement parfait, qu'il est impossible de choisir quel était le meilleur des 5 plats proposés. Ajoutez au tout, un service très professionnel, discret mais sympathique et un sommelier exceptionnel et vous obtenez un véritable diamant ; BRUT. évidemment !"

"Un merveilleux moment pour mon anniversaire. Merci au Chef Takashi et au maître sommelier Erwan pour cette découverte de saveurs. Un super accueil avec plein d’attentions…"

"En plus de la qualité du repas et des choix du sommelier , nous avons apprécié la déco, l’atmosphère et la gentillesse des personnels. Une très belle découverte"

"Des amis nous ont fait découvrir cette petite merveille. Un moment inoubliable! La perfection 👏👏👏Félicitations à toute l’équipe et au sommelier hors pair, tout simplement incroyable. Une seule envie, revenir très vite. A très très bientôt."

"Sommelier absent, deux plats sans rien à boire alors que nos plats devaient être accompagnés de vin . Le serveur a du nous apporter les verres en fin plats . Aucune explication ni excuse ni geste commercial ."

"Cet établissement est très agréable. La propriétaire et les serveuses sont fort aimables et professionnelles. La cuisine est excellentissime, digne de nos étoilés. On y retrouve la sensibilité du chef, Japonais d'origine, parfaitement adaptée aux codes de la cuisine européenne. Une petite incompréhension avec le sommelier, compétent par ailleurs, a été réglée en face à face. Expérience à renouveler"

"Belle experience. Tres bon menu degustation plein de saveurs mais lisible. Sommelier innovant et tres interressant. Proprietaire sympathique . Enfin un peu de nouveautes dans la presquile. Bravo"

"tres bonne experience, ciuisine rafinée , faites confiance a l'expertise du somelier pour trouver LE vin adéquate pour accompagner votre experience culinaire. Ambiance tres conviviale. Nous recommendons vivement !!!"

"La pépite des marais. Restaurant d’une qualité exceptionnelle. Précipitez vous avant l’étoile Michelin."

"Un grand merci pour ce moment exceptionnel ! Ce n’est pas la première fois que nous venons et certainement pas la dernière ! Des créations culinaires toujours aussi savoureuses et délicates. Et une mention spéciale au sommelier qui partage sa passion pour notre plus grand bonheur !"

"Expérience parfaite. Un premier mot pour le sommelier : il faut vraiment se laisser aller avec Erwan, qui conseille avec humour, sensibilité et évidemment une expertise sans faille. C'est parfois difficile de se laisser aller quand on ne connaît ni la personne ni l'endroit : ici, il ne faut pas hésiter une seconde, il vous le rendra bien. Un très grand merci à lui. Côté cuisine, de très belles expressions avec des saveurs équilibrées, tailles et découpes très précises. Produit brillamment mis en valeur. Enfin, service efficace, humain et sans fausse note. Bravo à vous."

"Avons apprécié les notes florales japonaises dans la cuisine toute en finesse et félicitations à la communication originale du sommelier pour transmettre sa passion des vins .Surprenant et très agréable de trouver un restaurant de cette qualité dans ce charmant village de paludiers ."

"Un dîner inoubliable avec des saveurs incroyables, merci au sommelier et aux serveurs pour ce moment très agréable."

"L'un des meilleurs repas que nous ayons jamais eu, agrémenté d'associations originales de produits frais, servi par une équipe compétente dans une ambiance sobre et moderne. Mais ce qui a élevé le repas au niveau du ciel, ce sont sans aucun doute les accords mets-vins que nous avons eu le plaisir de découvrir grâce au plus que talentueux sommelier, Erwan. Globalement, le seul bémol était la rapidité du service. Si vous êtes de passage dans la région, nous vous recommandons sans hésiter."

"Superbe decouverte, notre expérience a été juste parfaite. Mon mari a parié sur une étoile Michelin pour l'année prochaine. Ca serait bien mérité. Merci aussi au sommelier qui raconte des magnifiques histoires en servant le verre de vin."

"Une expérience gastronomique d'exception dans ce très beau village de paludiers. La cuisine est inventive et de très haut niveau. Les desserts sont également très réussis. Bravo !"

"Accueil très agréable. Choix des vins déconcertant effectué par le sommelier, non en fonction du menu mais des gouts du convive, à l'aveugle. Préférence de choix en fonction du cru. Association pas évidente de l'accompagnement du canard avec poireau au wasabi (franchement à décourager) Le soufflé du dessert est magnifique, délicieux. A vous de juger! Une excellente soirée quant à moi."

"Première expérience chez brut. Entrées excellentes malgré un léger manque d’assaisonnement pour la courgette. Ravioles de homard parfaites. Filet de canard un peu nerveux, dommage. Quant aux desserts, la pêche était d’une douceur exquise, le soufflé au chocolat sans intérêt malgré la très bonne crème glacée à ses côtés. Service impeccable et souriant."

"Fabuleux ! Des plats savoureux tant pour le goût que pour les yeux. Le sommelier Erwann est professionnel, passionnant et plein d'humour ! Merci pour ce délicieux moment..."

"Excellente table que j'ai recommandée à plusieurs personnes déjà! L'accueil est chaleureux, l'ambiance est douce et cosy, un service rapide et souriant, et.... de la poésie dans les verres et les assiettes! L'intégralité (vins et plats) peut être un grand mystère si on le souhaite et que l'on accepte de faire confiance au chef et au sommelier, c'est très amusant ... la cuisine est succulente, des saveurs connues, d'autres très inhabituelles, des associations surprenantes qui fonctionnent parfaitement!! Vous pouvez y aller les yeux fermés au sens propre comme au sens figuré!"

"Nichée dans les marais à un endroit où on n'arrive souvent que grâce au bouche à oreille, cette table d'exception réserve le meilleur du brut en cela qu'elle met en avant le produit dans ce qu'il a d'essentiel, tout en le sublimant sans fioriture grâce à une cuisine tout en subtilité, dont on appréciera les influences japonaises. Le talent du chef se conjuque avec celui du sommelier, qui vous réconcilie avec la géographie pour faire coller vos envies à de belles émotions collant magnifiquement aux désirs que vous avez exprimés et au budget que vous avez indiqué. Une expérience sincèrement rare!"

"Cuisine très raffinée mélangeant la gastronomie française à la cuisine japonaise. Nous avons vécu une belle expérience avec le sommelier qui a une approche très différente pour proposer des vins très adaptés à nos goûts. Je recommande."

"Cuisine aux saveurs subtiles et originales, parfaitement bien maîtrisées par le chef. Belle présentation des assiettes. Service et accueil parfaits. Une mention spéciale au sommelier qui, avec sa méthode atypique, nous a fait découvrir un très bon vin. A découvrir absolument car tout est parfait dans ce restaurant. Merci à tous pour ce bon moment."

"Magnifique découverte tant au niveau du cadre que des plats; beaucoup de créativité, un dosage parfait des saveurs et des surprises à chaque coup de fourchette!Et que dire de l’approche œnologique dans le choix des vins conduite de mains de maitre par un sommelier vous faisant découvrir des magnifiques surprises S'il fallait trouver quelque chose de moins bien, peut etre le soufflé trop sucré..mais c'est si rare de trouver des chefs sachant réaliser ce type de dessert... merci de cet excellent moment , nous reviendrons avec grand plaisir"

"Magnifique expérience pour ce dîner à 2: cuisine raffinée et agréable avec de beaux produits, service discret mais présent et une mention spéciale pour le sommelier qui nous a fait décoller pour un voyage éblouissant aussi bien dans sa façon de choisir que de carafer et de servir! Et pour finir le soufflé yuzu mérite le détour 🥰"

"Choisi presque par hasard, mais quel bon choix, sommelier atypique, drôle, qui a réussi à nous accorder sur un seul vin pour 4, excellent ! La serveuse discrète souriante et qui maîtrise parfaitement sa carte, Et des assiettes divines tant pour les papilles que pour les yeux. Bravo !"

"Comme à son habitude, mets très bien réalisés avec une exactitude des goûts « brut » ! Une note toute particulière au sommelier Erwan qui sait faire la différence. Adresse local sûre , je recommande les yeux fermés !"

"Prise en charge trop longue Originalité des plats à la hauteur de nos attentes . Très bonne cuisine. Approche du sommelier un peu inhabituelle et de fait déroutante, mais finalement bonne formation. Un peu plus de simplicité serait néanmoins souhaitable......"

"Un très grand moment gastronomique ! De superbes et excellentes assiettes. Un cadre très soigné dans un environnement très nature. Bravo également pour la qualité du service et l’apologie œnologique originale. Merci à toute l’équipe. Que du bonheur !!"

"C'était bon ! sur cuisson sur le homard sur les plats principaux (selon mes goûts).sommelier au top heureusement qu'il est là. Ambiance un peu tendu au niveau des serveuses( sauf pour la plus jeune). aucune attention pour les 50 ans de ma femme pourtant j'ai fait passer le message ! On reste sur notre faim!"

"Nous avons déjeuné dans ce restaurant au cadre propre , simple , mais de bon goût . Nappes et serviettes en tissu ( ce qui devient de plus en plus rare ) .Nous avons choisi un menu en 3 créations , ce fut une véritable merveille pour nos papilles . Les produits , les cuissons , les assaisonnements , sont tout simplement parfaits , sans parler de la présentations soignée . L' accueil et le personnel sont aimables . Nous avons passé un très bon moment , et je ne serai pas surpris que ce chef cuisinier de talent obtienne sous peu une étoile au guide rouge . Nous reviendrons surement ."

"Tout simplement divin. Mon compagnon et moi avions réservé dans ce restaurant un peu au hasard, ayant été séduits par les photos du site et nous n’avons pas été déçus, au contraire, nous avons adoré notre expérience et en gardons de merveilleux souvenirs ! Le service est professionnel, bienveillant et discret. La cuisine est excellente, créative, j’ai été agréablement surprise par de nombreuses saveurs et ce fut un sans faute de l’amuse bouche aux mignardises. Nous avons vécu une expérience de sommellerie hors du commun mais tout à fait appréciable. Enfin, le rapport qualité prix est excellent. Merci beaucoup pour cette soirée"

"Très belle surprise en cuisine, un sommelier au top. J'enlève une étoile pour le manque de chaleur du lieu. Sobre ne veut pas toujours dire noir ou gris. Au risque d'être un peu directe, les mur gris, les bois morts, les tableaux noirs, le service en salle habillé en noir jusqu'au cou, en est presque oppressant."

"Un moment extraordinaire autour d’un menu où nous avons laissé le chef nous surprendre. Cuisine au top, très raffinée. Le service est très professionnel mais un peu froid."

"Dommage que la cheminée n’ait pas fonctionné ce soir là ! Tout aurait été parfait !"

"Délicieux dîner alliant raffinement, originalité, parfaites cuissons. Inoubliable sommelier plein d'humour qui n'hésite pas à faire partager ses coups de coeur en accord avec les plats et les goûts des clients. A renouveler sans modération et que le Michelin vienne sur place accorder à toute l'équipe une étoile bien méritée!"

"Nous avons partagé un magnifique repas en famille où tout est réuni ; accueil bienveillant, repas succulent et vin parfait. Nous recommandons sans modération et nous reviendrons. Merci à vous."

"Beaucoup d'émotions dans la cuisine avec un accompagnement vin parfaitement adapté, guidé par un sommelier transmettant sa passion et un service très agréable. Nous y sommes allés sans trop savoir et nous avons été très agréablement surpris du début à la fin jusqu'au soufflé qui nous a...soufflé."

"Une véritable découverte ! Nous avons passé un merveilleux moment. La maîtrise des plats par ce chef inventif n'est pas si fréquente. Chaque plat est une œuvre délicate et savoureuse. L'accueil, le service et la salle sont en parfaite harmonie avec les mets. Nous n'avons qu'une envie, c'est de revenir !"

"Un accord parfait entre plats délicats, mélanges subtils et vins incroyables. Chaque présentation est un tableau dans un cadre sobre et raffiné.Le service efficace et à l'écoute traduit bien la symbiose de l'équipe. Le voyage autour du vin est passionnant !"

"cuisine exceptionnelle, découvertes de saveurs, présentation des plats tout est parfait. Le service est attentionné et parfaitement orchestré Bravo!"

"Ambiance chaleureuse, service impeccable et cuisine très raffinée. Un merveilleux moment ! Un ptit coup de coeur pour la cheminée. Rien de plus agréable que de déguster toutes ses saveurs et d apprécier le très bon vin auprès d un bon feu de cheminée. Parfait !"

"Quelle merveilleuse découverte! Nous avons trouvé le gastro que nous cherchions désespérément sur la presqu'île. Merci à toute l'équipe pour ce très beau voyage dans notre région, entre mer et terre. A très bientôt!"

"Gastronomie de bonne qualité. Accueil agréable. Les plats sont raffinés et l’influence japonaise du chef donne à la cuisine française une subtilité très agréable pour les papilles. Les prix des apéritifs et des vins sont à modérer pour que la note ne s’envoler pas trop. Cela permettra un accès plus facile à votre établissement pour les budgets plus modestes."

"Une vraie découverte culinaire, nous avons apprécié le repas du début à la fin, les petites attentions et les surprises. Personnel aux petits soins sans être trop présent. Les prix sont justifiés par la qualité des produits et le travail exécuté. Cadre à l'image du nom du restaurant 😉 et une vaisselle magnifique."

"Hier soir, nous avons choisi d'aller diner en amoureux chez Brut pour célébrer la Saint-Valentin et ce fut une expérience délicieuse. Chaque plat était une expérience et un délice pour les papilles, l’ambiance était parfaite pour une soirée romantique. Un grand merci à toute l’équipe de nous avoir fait vivre ce merveilleux moment. Nous reviendrons très vite pour découvrir de nouvelles saveurs. Merci et à très bientôt. Sylvie & Loïc"

"Très bonne cuisine gastronomique, pleine de saveurs et un sommelier au top. Joli cadre, belle vaisselle, nous sommes sortis ravis"

"Nous avons passé un déjeuner délicieux. La cuisine est raffinée et les saveurs des plats sont originales et mettent en valeur les produits de très grande qualité. Nous avons été très bien conseillé pour le choix des vins . Le service est irréprochable et l’accueil très chaleureux. Le soufflé au shrubb est une merveille agrémenté d’une boule de vanille. Une adresse à découvrir! Nous reviendrons avec grand plaisir"

"Aucun regret, quelle expérience. Aucune fausses notes. Le service était très bien, la cuisine sublime et le sommelier extraordinaire ! Un bijou"

"Ambiance chaleureuse au coin du feu, plats délicieux, savoureux et raffinés (coup de cœur pour la raviole de homard et le soufflé) tout cela orchestré par un sommelier bluffant, très beau et bon moment. Bravo au chef et à toute l’équipe ! On reviendra…"

"Des plats aussi beaux que bons. Des saveurs originales. Le chef mérite une étoile. Service parfait. Nous reviendrons."

"Excellente table, excellent moment que nous avons passé dans ce restaurant, le chef as su nous transporter dans son univers que nous validons de l'entrée au dessert, Bravo et merci. Merci pour le service irréprochable sans fausse note. Nous avons beaucoup apprécié que tout le Brut soit mis en valeur, de la décoration à l'assiette. Une table qui mériterait une étoile sans aucun doute."

"Nous avons passé un excellent moment à l'occasion de l'anniversaire de ma femme. d'ailleurs, nous avons apprécié la gentille attention de la maison à la fin du diner. Tout était parfait!"

"Chouette soirée entre amis pour découvrir à notre tour cette excellente table. Tout est parfait, le personnel, le menu, les vins. Délicieux, une explosion de saveurs, délicates. Mariage réussi avec les vins conseillés. Le final, le soufflé au grand marnier..oulala... Et une bonne surprise avec l'addition, vraiment trop bonne adresse ."

"Belle découverte Tout a été parfait. Service et cuisine un voyage culinaire avec des produits régionaux. des mets délicats et raffinés. Bravo à toute la brigade. Alain, Alain, Béatrice et Andrea"

"Accueil très sympathique, déjeuner dans une ambiance calme et agréable. Cuisine très raffinée. Beaucoup de saveurs. Je recommande cette bonne table."

"Une vraie pépite trouvée au milieu du petit village de Saillé. Service rapide et efficace et cuisine excellente bravo a l’équipe !"

"Excellent restaurant où le service est attentionné et l atmosphère chaleureuse. Produits de première qualité mis en valeur avec talent et créativité. Une très belle soirée,à nouveau, lors de notre 3ème venue !"

"Un vrai régal pour les papilles. Tout était parfait. Des associations surprenantes et très réussies. Un service efficace fait avec le sourire. C'est toujours un plaisir de venir."

"Une belle découverte pour un repas d anniversaire, tant au niveau des vins(petit jeu de reconnaissance des vins à l aveugle) que sur le plan gustatif, une attention particulière à la fin du repas nous a confirmé le professionnalisme de cet établissement..."

"Tout était parfait ! Le soufflé 😍😍😍 Un peut moins convaincue par l’asperge blanche ? Peut être faudrait-il il faire un essai avec une asperge verte ? Et des bougies dans la cheminée pour faire plaisir à mon amie ! On reviendra !!"

"Très bonne soirée, où nous avons été accueillis et servis de très belle manière. La cuisine était très agréable et le vin très bien choisi."

"Plats d’une présentation irréprochable, cuissons hyper maîtrisées, goûts recherchés, produits frais essentiellement issus d’un sourcing local, que demandez de mieux ? Le service est à l’avenant. Mériterait largement une ou deux étoiles !"

"Une belle expérience avec de beaux et bons produits frais. Une carte unique avec des découvertes au gré du chef ! La sommelière est d’exception ! Elle vous propose des vins en fonction de vos envies ce qui vous permet de tester de nouvelles régions et saveurs ! À bientôt !"

"Superbe expérience dans ce restaurant qui vaut largement une étoile Le serveur nous a super bien conseillé pour les vins avec le menu dégustation Une cuisine avec des produits frais un régal Vous pouvez y aller les yeux fermés Merci pour cette belle découverte"

"Accord parfait des éléments composant les plats. Par gourmandise essayez le dessert de fraises/fenouil sauvage !"

"Super expérience tant au niveau du service que de la cuisine qui mêle savoir faire français et légèreté japonaise. Rapport qualité prix plus que justifié. On a adoré, notamment les soufflés !"

"Très belle expérience culinaire, l'amour des beaux produits locaux se ressent dans chaque assiette. Très belles associations, tout était délicieux. Très bons conseils du sommelier pour accompagner le repas."

"Des plats savoureux aussi agréables à Regarder qu à déguster A noter une très belle vaisselle toujours en accord avec le met servi Un décor sobre et élégant,de très beaux Tableaux Le sevice est aussi très raffiné"

"Nous avons passé une très bonne soirée. Malgré la grande qualité des produits et la raffinement des plats (tout particulièrement des deux entrées), il y a une relation distante (volontaire ?) avec le client qui engendre une atmosphère très peu chaleureuse et tout à fait impersonnelle. Asperges exceptionnelles, ravioles de homard sublimes, cochon excellent, fromage chèvre rhubarbe manque de relief, soufflé aux noisettes dingue."

"Tout est toujours au top : l’accueil, le service, le cadre et que dire de la cuisine ! A quand la 1ere étoile ?"

"excellent restaurant gastronomique qui mérite une étoile! On a beaucoup apprécié les bons produits frais locaux et la finesse et les saveurs de la touche japonaise! A bientôt"

"Super bon ! Cuisine délicate et raffinée, on sait ce qu’on mange et le service est impeccable"

"Avons passé une délicieuse soirée chez Brut au coin de la cheminée… car c’est un véritable cocon que cet endroit! Tout est impeccable: accueil, conseil, service, plats, ambiance , arts de la table en un seul mot! Nous y retournerons avec grand plaisir !"

"Un cadre calme et apaisant, des serveurs et serveuses très appréciables, des mets fins et une saveur en bouche exceptionnel ! Les portions sont parfaites, ni trop ni pas assez pour un repas en plusieurs services ! À recommander de toute urgence."

"Un restaurant qui vaut amplement une étoile pour un prix divisé par deux par rapport à la norme parisienne. Tout est quasi parfait, inventif, savoureux. Les vins excellents. A essayer ou à renouveler."

"Une très belle expérience culinaire dans ce restaurant à l'écart du brouhaha de La Baule. Un très beau mariage de tendances asiatiques avec les produits de la région, les cuissons étaient parfaites et les sauces sublimes. On est certainement au niveau d'un étoilé, allez-y les yeux fermés."

"Nous avons passé une soirée merveilleuse : une cuisine raffinée et inventive, aussi délicate en bouche que pour les yeux, un service attentionné avec un personnel très souriant. Ce n’est pas la première fois que nous venons mais c’est toujours une belle surprise"

"Vraiment parfait. Le cadre est dépouillé juste ce qu'il faut pour rester chaleureux, la vaisselle raku est magnifique, le service parfait de professionnalisme et de discrétion, et la cuisine délicieuse, très raffinée. Ce que j'ai particulièrement apprécié, c'est qu'on retrouve le produit presque brut, pas mélangé à plein d'épices ou d'agrumes comme on l'a souvent dans la cuisine d'aujourd'hui. Le vrai goût, juste mis en valeur. Bien sûr, cela se paye, et c'est normal mais dites-vous que c'est une expérience exceptionnelle."

"Hier soir, j'ai eu le plaisir de dîner au restaurant Brut, un établissement qui allie merveilleusement bien une cuisine raffinée à une subtile touche japonaise. Le service était irréprochable, avec un personnel attentif et bien informé, prêt à partager des détails sur chaque plat et à conseiller sur les meilleures options de la carte des vins. Leur passion pour la cuisine et les produits locaux de qualité était palpable. La cuisine de Brut est véritablement exceptionnelle. Merci infiniment pour cette bulle d’exception 🖤"

"Excellent restaurant à l'ambiance chaleureuse où sont servis dans des assiettes à la décoration recherchée d'excellents plats raffinés, proposés par un chef talentueux ayant travaillé avec Eric Frechon. Ce restaurant que nous connaissons depuis de nombreuses années s'améliore à chaque fois que nous y revenons chaque année et reste très accessible en prix avec plusieurs suggestions de menus. Il faut également saluer Le maitre d'hôtel très sympathique et discret et Florence, directrice de ce restaurant pour la décoration raffinée de ce lieu. Bref, nous y reviendrons avec grand plaisir.!"

"Nous y avons passé un moment très agréable tout en finesse et subtilité. Le repas mêle plaisir des yeux et ravissement des papilles. Une adresse à ne pas manquer pour prendre soin de soi. Merci au chef et à son équipe."

"Quel dommage que la relation client ne soit pas à la hauteur de la finesse des plats. Testé deux fois avec enthousiasme, mais le manque d’authenticité relationnelle ne nous conduit pas à vouloir y revenir. Service hautain et suffisant; Seul le sommelier est très agréable. Ambiance tendue"

"Excellente découverte 🤗 Tous les sens sont sollicités. Produits de saisons et locaux mis en valeur.🤩 Serveur très agréable, on aurait aimé saluer le chef ! Sophie"

"Nous avons été très bien reçu au restaurant Le Brut. Merci au chef pour les saveurs, les accords, c’était un régal ! Merci à l’équipe pour leur service ! Un vrai plaisir."

"Toujours au top. Troisième repas depuis 3 ans pendant nos vacances estivales. A recommander."

"Absolument parfait ! Pour un déjeuner en amoureux. Cuisine savoureuse et recherchée. Service impeccable, le personnel est très souriant et de bon conseil concernant l'accord mets et vins par exemple. Ambiance très cosy et agréable. Nous reviendrons c'est sûr en famille probablement !"

"Excellent restaurant . Accueil parfait . Cuisine au top. Soufflé en dessert 👍 Très bon rapport qualité prix"

"Tres belle soiree ! Nous avons été très bien reçu .Beaucoup d’attention. Service digne d’un grand restaurant Harmonie entre saveurs et vins.. à recommander A bientot"

"Voyage, fabuleux, excellent, voilà comment je qualifierais le déjeuner que nous venons de passer. Un régal pour les yeux et les papilles. Un voyage de sensations gustatives. Une étoile serait largement mérité. Un grand merci à toute l'équipe. Et félicitations au chef pour la qualité de ses plats."

"Un moment merveilleux. Un régale pour les papilles et pour les yeux. Un accueil au top : simple et très précis sur la présentation des plats, d'excellents conseils sur la dégustation du vin faite à l'aveugle suite aux demandes précises du sommelier sur le goût de son client. Une cuisine merveilleuse ou se mêle les produits locaux et de petites touches japonaises. Nous avons été touchée par la sensibilté de la proprietaire qui etait très émue par nos compliments. Etonnée que ce restaurant ne soit pas encore étoilé !!!! Merci pour tout et nous reviendrons avec grand plaisir."

"Très belle découverte , nous avons été très bien accueillis dans ce restaurant. Le repas était délicieux avec une cuisine originale , mais aussi très bien conseillé pour les vins. Je recommande , très bonne adresse !!!"

"Nous avons apprécié ce restaurant. Une petite réserve néanmoins :le rapport qualité /prix n’est pas optimum en comparaison d’autres établissements de standing proche que nous connaissons par ailleurs."

"Déjeuner parfait ! Cuisine vraiment originale, d'une finesse exceptionnelle, sublimée par un chef talentueux et d'un service d'une extrême gentillesse et de conseils judicieux sur l'accord mets/vins. Les présentations sont époustouflantes, n'y allez donc pas les yeux fermés ! Un grand merci à toute l'équipe pour ce moment et à très bientôt pour de nouvelles aventures gustatives."

"expérience culinaire pour palais avertis cuisine créative de très haut niveau Les fleurs ne sont pas toujours indispensables Le prix des verres de vin est trop élevé Excellent établissement qui se démarque dans la région"

"Trés belle expérience que nous ne pouvons que recommander ... ces restaurants sont (trop) rares dans la région..."

"Cuisine savoureuse et originale avec un service sur mesure. Nous avions déjà visité cet établissement en fin d’année dernière et nous y reviendrons"

"Cadre agréable, ambiance feutrée, personnel discret et efficace, cuisine raffinée et bien présentée, mélange des saveurs offrant de belles surprises. Ce n'était pas une première fois et ne sera pas la dernière."

"Une très belle découverte. Un service impeccable. Le repas est une explosion de saveurs. Un grand merci à toute l’équipe"

"Excellent moment. Cuisine gastronomique créative et gourmande mettant en avant les produits du terroir. Décoration en lien avec le lieu. Bon service. Bravo à l'équipe LE MICHELIN qu'attendez vous pour mettre 1* ?"

"On a passer un très bon moment ,les plats était digne d un etoile , les vins était bien associer , et le décor reposant En bref un très bon restaurant à recommander merci à toute l equipe"

"Tout est délicieux. Un Grand Merci au Chef et surtout pour l accueil toujours aussi sympathique et chaleureux de Florence. Tam Tran"

"Une expérience très haut de gamme : sophistication de la présentation des plats, qualité exceptionnelle de réalisation, fraîcheur et qualité des produits (agneau exceptionnel) : une découverte épatante, et un restaurant qui mérite une étoile !"

"Équipe merveilleuse et bienveillante, cuisine raffinée exceptionnelle, site magnifique. Un immense merci pour ce moment de pur bonheur et d’exception."

"MAGNIFIQUE découverte de ce restaurant digne d'une étoile Une cuisine exceptionnelle, raffinée, originale accompagnée de superbes saveurs Un accueil très agréable, service impeccable, bons conseils , aux petits soins Cadre très agréable et ambiance reposante Nous avons eu l'honneur de rencontrer le Chef pour le féliciter Nous y retournerons avec très grand plaisir"

"Nous avons passé un très bon moment et l'ensemble du menu était excellent. Les saveurs étaients délicates, les cuissons parfaites. Les présentations et la vaisselle sublimaient le tout. Nous remercions toute l'équipe."

"Une pause déjeuner enchanteresse. Je reviendrai avec plaisir, un soir cette fois ! Pour profiter des assemblages de saveurs, entre marais salants et Japon."

"On y va on y retourne et c est toujours que du bonheur Bravo à l équipe Cuisine raffinée moderne avec une palette de saveurs extraordinaire"

"Une très belle découverte: beau voyage dans l'assiette , ambiance cosy et service aux petits soins"

"Top ! Rien à dire ! Un restaurant à la hauteur des établissements étoiles !"

"Très bon accueil, cuisine raffinee., nous avons passés un très bon moment, nous remercions le personnel et le chef de cuisine."

"Cette deuxième visite confirme s'il en était besoin le plaisir de savourer l'inventivité du chef dans l'harmonie des produits qui conservent leurs goûts. A ne pas manquer l'apothéose avec un soufflet Cointreau memorable et à couper le souffle. Merci"

"Super moment gustatif. Excellent accueil de l’équipe. Quant à la salle il y faisait un peu frais et sa déco ne reflétait pas complètement la qualité et l’originalité de la cuisine. Mais cela ne nous a pas gâché notre repas 😁"

"bon mais beaucoup d'amuses gueules avant l'entrée (6) trés petites parts 2 auraient suffit avec des parts plus grosses beaucoup de saveurs dans les plats presque trop le détail est nommé par la serveuse à chaque fois ce qui interromptbla concversation ou bien onlui fait répéter !"

"Un excellent dîner. Je recommande!"

"Nous avons passé une superbe soirée dans ce beau restaurant, la route pour s'y rendre est déjà magnifique en soirée. La cuisine était excellente et le service était parfait. Nous recommanderons BRUT et reviendrons ! Merci encore !"

"Très belle découverte"

"Nous avons été séduits par la décoration de cet établissement. Et encore plus par le talent du Chef. Un belle poésie se dégage de chaque assiette et chaque plat. Sa cuisine est très esthétique et délicate, et nous donne envie de gouter. La moindre petite bouchée est pleine de saveurs. C'est très bon. Nous nous sommes réellement régalés, tant visuellement qu'au niveau gustatif. Il y a beaucoup de travail en cuisine et dans la création. Le service effectué principalement par une demoiselle souriante et efficace, a été très agréable. C'est au moment de régler l'addition que nous avons été très surpris : la propriétaire du restaurant ne nous salue même pas...pas un bonjour... Nous sommes pourtant sur le point de régler 260 euros pour deux.... Très surprenant. La gastronomie n'a pas les mêmes codes que la restauration de plage. On salue chaque client, et on ne passe pas qu'aux tables où on connait les clients. Si on passe à une table, on passe à toutes les tables. A la lecture des avis nous ne sommes apparemment pas les seuls à avoir été surpris. Nous espérons vraiment que cela ne bloque pas l'obtention de l'étoile que le Chef mérite réellement."

"Nous avons passé un très agréable moment dans votre restaurant. Le repas était exquis et le service d’un grand professionnalisme. Merci."

"Excellent restaurant et je recommande vivement l’établissement ."

"Un endroit intimiste Un dîner excellent Un service irréprochable Un sommelier au petits soins En bref n’hésitez pas à pousser cette porte pour une très belle expérience 🤗"

"En venant chez Brut. vous espérez passer un moment savoureux et délicat ... mais en réalité c'est bien plus que ça. Vous voyagez à chaque bouchée ! L'ensemble du repas est un alliage savant de douceurs qui tantôt nappent délicatement votre le palais, tantôt revivent vos papilles ... un délice ! Mention spéciale pour la raviole et son homard. Ces delicieux mets vont de paire avec l'accueil de qualité et la précision du service. En venant chez Brut. vous venez finalement passer un moment hors du temps :)"

"Une cuisine pleine de saveurs, un plaisir pour les yeux et pour le palais. Une ambiance intimiste et chaleureuse. Merci beaucoup pour ce parfait moment"

"Très bon moment passé à deux chez Brut. Une cuisine inspirée, des produits de proximité, une belle carte de vins, plus un cadre et un service chaleureux ! On recommande !"

"Belle expérience, des produits frais et raffinés mais manque d'explosion en bouche. Un peu trop classique pour un restaurant gastronomique."

"Une superbe découverte de saveurs et un service impeccable."

"Superbe carte . Excellente cuisine Bravo au chef 👨🏼‍🍳 Et cadre Topissime"

"Parfait voire exceptionnel ... Un seul petit regret .... Le fromage n'était pas à la hauteur des plats qui avaient précédé. Restaurant à conseiller vivement !"

"Un environnement calme, un personnel très agréable, la cuisine est excellente. De belles découvertes culinaires."

"Belle experience teinte de nuances du soleil levant.n hesitez pas , le chef est genereux Belle carte des vins"

"Magnifique adresse, cuisine inventive, locale, pleine de saveurs et réalisée à la perfection. Une ambiance intimiste et un service aux petits soins. Belle découverte sur la presqu'île. Surement une des meilleurs tables du secteur."

"Venus ce soir avec un bon cadeau, 2 menus Florilège avec accord mets vins, en fait on vous dit que vous avez une valeur d’argent mais c’est un cadeau donc on ne connaît pas sa valeur !! aucune carte des prix des vins, prix en final très élevés (21E pour un muscadet !!), les mets sont bons mais pas extraordinaires et en final le menu Florilège est surtaxé en bon cadeau ( au lieu de 80 E affiché sur la carte, il est à 87E)… service sans chaleur, trop de chichi…pas de feu de cheminée…dommage. 284 E pour 2 avec 2 coupes de champagne et 3 verres de vin pour 2…moyen en rapport qualité prix. Aucun effet waouh 😥"

"Ambiance feutrée au coin du feu ... Une carte avec des saveurs qui surprennent. C'est également le plaisir des yeux. Le service complète le plaisir d'avoir partagé ce dîner avec ma fille. Je recommande ce lieu."

"Parfait. Brut est notre restaurant gastronomique préféré"

"On nous avait parlé de ce restaurant en nous en disant que du bien. Mais cela peut être comme un film d’exception au cinéma qu'on recommande tellement qu'on s'en fait tout un film et qu'on est un peu déçu quand on va le voir. Hé bien pour ce restaurant BRUT ce n'est pas du tout cela qui s'est passé : délicieux moment à savourer le menu SPONTANE (2 entrées, un plat, une entrée) , hors du temps à déguster, savourer des ravioles d'homards, un soufflé au cognac, tout ceci servi par un jeune homme à l'excellent contact qui commentait parfaitement les plats à découvrir. A découvrir !"

"Cuisine excellente Accueil agréable Service parfait Merci pour ce moment suspendu"

"Cuisine raffinée et innovante Service efficace et sympathique Ambiance chaleureuse"

"Toujours un plaisir, tout est parfait : l'accueil, le service le cadre, et que dire de la cuisine... A quand l'étoile ?"

"Cuisine privilégiant les produits locaux sans être exclusive. Un régal pour les papilles, une ambiance zen avec un fond musical très agréable, de nombreuses attentions pour nous faire découvrir des saveurs harmonieuses"

"Un très bon moment passé dans ce restaurant, étonnamment pas encore étoilé, au milieu des marais salants de Guerande. Un cadre agreable, des plats raffinés, un beurre aux algues très gouteux, et un soufflé exceptionnel...et tout cela avec un accueil/service souriant et convivial"

"Restaurant intimiste dans un petit village de la presqu’île guerandaise qui propose une cuisine precise, savoureuse et de grande qualité . Belle sélection de vins au verre et en bouteille. Juste un bemol, une porte devrait cacher la cave a vin. À réessayer"

"Le critique culinaire de Ratatouille n'a qu'à bien se tenir car ce soir, j'ai mangé l'odeur de la cheminée de mes grands-parents. Il m'a suffit d'un amuse bouche pour me faire un avis, et surpasser des plats parfaitement exécutés. Brut. est un lieu où les paradoxes ne s'excusent pas d'exister. Je vous souhaite de vous faire surprendre par cette émotion autant que j'ai pu l'être ce soir. (Et je n'ai pas évoqué mon deuxième étonnement : un muscadet choisi par l'établissement ! Comme quoi, certains se défendent même dans la cour des grands)."

"Très beau cadre cosy et une belle cuisine pleine de saveur ! La sommelière qui propose des vins s’accordant au plats en fonction d’un budget déterminé est original -même si je n’ai pas aimé l’aetorno, un syrah…du 44..- Note finale seulement de 4/5 car la serveuse qui a remplacé la nôtre en fin de service n’était pas très agréable et nous n’avons même pas eu de proposition de boisson chaude. Dans ce genre de gastro, le chef cuisinier vient souvent en fin de service mais pas là…"

"Dans une ambiance calme avec un service discret, nous avons dégusté des plats soigneusement présentés et agrémentés de vins habilement choisis par la maison. Une très bonne adresse pour apprécier la pointe d'exotisme sur la cuisine française du chef japonais."

"Très bonne table, la cuisine comme le service fut excellent. Le cadre et la vaisselle sont magnifiques. Je conseille à tous les épicuriens"