Restaurant La Borie

"Concept génial ! J’ai vraiment hâte que ça ouvre !"

"Excellent et si proche de la culture!"

"Une équipe au top et une cuisine d'exception, à tester !"

"Restaurant incroyable avec un service chaleureux et de qualité. Les chefs sont très bons et leur plats encore plus."

"Plats très bien présentés, très appétissants, service rapide et agréable. Très bel endroit, bien décoré et agréablement agrémenté."

" Ce restaurant offre non seulement un repas vraiment fascinant et à couper le souffle, mais également un service de premier ordre. Les serveurs sont avenants et sympathiques et nous avons eu l'occasion de rencontrer le chef Tanguy : un homme travailleur dont la passion pour son travail se démarque clairement. Je le recommande sans hésiter pour tout type de sortie que vous avez en tête, Laborie vaut votre temps et votre argent. "

"Service d’exception pour des plats frais et délicieux! Je recommande chaleureusement cet établissement qui n’a cessé de m’impressionner positivement. À essayer."

"Un moment magique et sincère, une cuisine délicieuse et engagée. Le concept est ambitieux et tout est pensé dans les moindres détails avec courage et talent. Mention particulière pour la glace à la verveine, l’œuf en sabayon avec les asperges et le mesclun qui explose de saveurs. La déco est aussi pensée avec soin et exigence pour respecter le concept des tables en lave d’Auvergne, aux abats jours en laine des moutons de la ferme… bravo pour cette passion et cette énergie bien racontée et transmise. Accords mets vins magnifique découverte."

"Très belle adresse ! Endroit très bien décoré , une cuisine excellente avec de très bons produits frais, un service parfait et souriant. Bravo !"

"Quel plaisir que de se laisser emporter par l'énergie et la passion des ces deux jeunes aux manettes de cette aventure. Un menu généreux, une grande créativité et des saveurs subtiles respectueuses du goûts des produits de la ferme du même nom. Bravo vous êtes l'avenir de la restauration !"

"Ayant entendu parler de ce projet d'alimentation responsable dont l'objectif affiché est de démontrer que l'on peut bien se nourrir tout en respectant la planète, j'y ai diné avec un ami connaisseur des produits de qualité. Nous n'y avons pas seulement bien mangé, mais surtout vécu une expérience culinaire et humaine hors du commun. Les assiettes se succèdent, sans attente, avec une idée maître : des saveurs goûteuses et naturelles, et de la créativité. Une simple salade se transforme en festival de pousses et de fleurs, et le chef, Tanguy, cuisinier formé dans les meilleures écoles, vous partage avec Marc, le patron passionné (un vrai Auvergnat !), l'histoire qu'il a voulu raconter avec chaque plat. Etonnant, et assurément détonnant, avec des assortiments de saveurs originaux, et une remarquable diversité (entre autres duo d'asperges et sabayon, la glace à la verveine de la ferme qui accompagne les fromages est à se damner, kouglof et radis, salade et bouillon d'escargots...) . L'intérêt est autant dans les plats que dans l'aventure de la ferme à l'assiette, qui n'est ici pas un vain mot (même l'eau en carafe provient de la source de La Borie !). La déco est faite de lave d'Auvergne pour les tables et le comptoir, les abat-jours sont recouverts de la laine des moutons de la ferme, etc...Le service est attentionné et passionné, vraiment une soirée hors du commun !"

"Un cadre chaleureux, de nombreuses découvertes gustatives, Tanguy en cuisine est passionné et passionnant et Marc l’est tout autant lorsqu’il explique l’histoire et les liens entre la ferme et le restaurant."

"Très bon restaurant gastronomique Accueil chaleureux"

"Un moment d’exception, un restaurant aux multiples détails rappelant la ferme dont vient TOUS les produits, un chef qui prend le temps de venir discuter avec ses clients…bravo!"

"J’ai eu l’opportunité de tester avant-hier le restaurant La Borie qui se positionne sur un concept assez radical : tout est sourcé à leur ferme en Haute Loire et aux alentours immédiats. On ne travaille que le produit local et de saison. Même pas d’huile d’olive ! Mais des laitages gourmands, des fruits, légumes, viandes et volailles direct de la ferme à l’assiette. Les vins échappent un peu à la règle. Pour ma part j’ai choisi l’accord mets-vins en nature et/ou bio, que la sommelière nous a présenté avec des étoiles dans les yeux, et que j’ai trouvé fantastique. La Borie est animé par une jeune équipe de passionnés qui vont au bout de l’expérimentation : que peut on faire avec ce qu’on a ? Comment faire sans le reste ? Le résultat détonne. Parfois subtil et lumineux (une petite tartelette ricotta graine de moutarde, un mesclun poivré dingue, une carotte exquise, une glace à la verveine dont je me souviendrai, une gavotte de sarrasin,…) parfois plus déroutant (le bouillon d’escargot). Certains plats peuvent gagner en saveur avec des goûts et contrastes plus prononcés et davantage de recherche gustative. Le restaurant vient d’ouvrir, et est en rodage. Nul doute que cela va s’installer. Pour moi c’est dans les jus et herbes aromatiques qu’il y a encore à puiser. Malgré ces petites faiblesses, j’ai aimé l’expérience, que j’ai vécue comme une aventure, et suis admirative de la rigueur de l’approche et de l’énergie de ce duo inspiré (Tanguy et Ève). Je leur conseille de faire vivre la ferme encore plus nettement dans leur paroles, et des images. Et personnellement, j’envisagerais une deuxième formule plus courte en nombre de plats, et un peu moins chère. Longue vie à La Borie !"

"Un voyage à la ferme de Laborie au travers ses produits racontés par son chef. Il vs surprendra et même si tt est de saison (escargots en ce moment) cela n'empêche en rien sa créativité. La (bonne) surprise du chef !"

"Tout était très bon et bien présenté les escargots, le pain, la pavlova, le vin.. je reviendrai. Et bravo pour le concept!"

"Un concept à 360 degrés éco responsable 🌿 qui anime la passion de ces deux jeunes chefs, cela se ressent dans leur cuisine et ravit autant nos papilles que l’histoire qu’ils nous racontent tout au long de la dégustation. à découvrir et soutenir absolument !"

"Ce restaurant propose un concept unique, dirigé par un chef et une équipe passionnés. C'est sans doute l'une des meilleures adresses à Paris que je recommande vivement. Il ne faut absolument pas passer à côté. La qualité et la créativité des plats sont époustouflantes, donnant vie à des mets succulents. Félicitations au chef Tanguy et à Ève pour cette véritable expérience gastronomique."

"Tout était incroyable, la déco, le service et la nouriture, à la fois originale, audacieuse et délicate. Nous reviendrons !"

"Super adresse ! Brunch de saison le dimanche matin. Cuisine élaborée, qualitative et savoureuse."

"Nous avons été au brunch le dimanche. Dingue !!! Le personnel est au petit soin. Ils prennent le temps de nous raconter l’histoire de chaque plat. Un sans faute ! Je recommande ;)"

"Le concept (de la ferme à la table) est remarquable. La mise en œuvre l’est plus encore : c’est beau, c’est bon, c’est servi avec une intelligente simplicité. Allez-y avant que tout Paris s’y presse, c’est une expérience que vous n’oublierez pas."

"Excellent"

"Le concept est juste fou, du jamais vu. Tous les produits du restaurant viennent de leur propre ferme - c’est vraiment remarquable. Le repas est gastronomique. Je recommande vivement, ça vaut le détour !"

"Très satisfaite ainsi que mes amis . Très heureuse découverte, hate de revenir. Un régal pour le palais et une addition très correcte, très bonne sélection de vins abordables. Bravo et merci"

"Une très belle découverte et un concept séduisant d’une cuisine mettant en valeur les produits de la ferme cultivés en agroécologie. Des plats et desserts très goûteux accompagnés de vins minutieusement sélectionnés et abordables. C’est la recette d’un repas réussi et mémorable. Félicitations à cette jeune équipe pleine de créativité et d’énergie. Je vous encourage à aller les rencontrer et tester leur cuisine."

"Une belle surprise à La Motte-Picquet-Grenelle : un chemin direct entre Nature et Sophistication pour le plus grand plaisir de nos sens. Nous avons passé un excellent moment à trois avec la formule six mets au dîner. Les vins sont bien choisis. La déco est à l’avenant. Le service est sympathique, efficace et surtout fait preuve de pédagogie et simplicité pour expliquer d’où vient notre plat. Un beau concept qui donne un beau résultat. Que demander de plus, à part d’espérer le succès pour cette belle équipe. Merci !"

"Nous avons passé une très bonne soirée. Très bon repas et très bon vin. Jolie ambiance et très bon accueil."

"Très belle découverte! Mets délicieux , très savoureux, avec un service simple très agréable et une équipe très engagée (produits frais de leur ferme et environs). Nous reviendrons goûter ces saveurs très vite! Un 6/5 pour les desserts ;)"

" Il y a quelques semaines, j'ai vu La Borie lors d'une promenade dans le quartier. Je pensais que c'était un mirage. Soyons réalistes, notre coin de Paris n’est pas un paradis gourmand mais il était bel et bien là ; une ferme à table, un avant-poste élégant de calme et de soins. C'est une aventure nouvelle et encore un peu rude sur le service, mais le cœur d'Eve, la pâtissière, et de Tanguy, son compagnon transparaît dans chaque plat. J'ai vraiment apprécié mon brunch de la fête des pères, même les parfaits petits escargots. Quant à la nourriture, elle change selon ce qui se passe à la ferme, alors venez en profiter. J'ai hâte de revenir lors de mes voyages en France dans les années à venir. "

"À deux, en famille ou entre amis, partagez la passion d’Eve et Tanguy qui mettent tout leur cœur dans ce projet moderne et délicieux. Ajoutez à cela leur talent et vous dégusterez des plats raffinés, frais et originaux. De la fourche à la fourchette, le concept est poussé au maximum : un régal 😋 Mon meilleur souvenir : une sucette de foie frais à l’épeautre servi sur une patte de poule grillée !"

"Très bonne nouvelle adresse dans le quartier pour déguster des plats fins et bien sourcés dans un cadre chaleureux. Mention spéciale pour l'attention du personnel portée aux clients (gentillesse, explications des produits, réactivité...) y retournerais-je ? bien sûr !"

" Nous avons organisé un dîner ici sur les conseils d'un partenaire commercial local et avons été profondément impressionnés par le service, la nourriture et l'attention portée aux détails de l'ensemble du concept. Les chaises sculptées à la main et les tables en pierre de lave, le thème de la ferme à l'assiette et l'enthousiasme de l'équipe pour leur sujet étaient tout à fait convaincants. J'ai hâte de voir comment La Borie évolue et j'y retournerai certainement la prochaine fois que je serai à Paris. "

"L'espace d'une soirée, j'ai retrouvé ma campagne natale. Une merveilleuse découverte ! Des produits fins, gourmands, raffinés.. Je recommande vivement !"

"Cadre élégant, avec des matériaux de qualité. On a adoré l’accueil et surtout la cuisine ! Bref, n’hésitez pas à passer la porte car vous découvrirez des passionnés."

"Une cuisine pleine de fraîcheur et d'élégance. Une sélection de vins, sans prétention, accompagnant avec justesse les plats proposés. La jeune équipe, passionnée et exigeante, raconte avec simplicité et bonne humeur chaque produit, chaque plat; explique la ferme, le projet, et livre du lieu des détails qui rendent l'expérience unique. Un régal et une belle soirée!"

" 100% RECOMMANDÉ - Excellente cuisine à base de produits frais de la ferme locale située au centre de la France. J'ai adoré le personnel souriant et la cuisine imaginative. Ne passez pas à côté des desserts faits maison, élégants et délicieux ! "

"Une très belle expérience et un excellent moment en famille dans ce restaurant au cadre très convivial. Une attention très appréciée pour l’anniversaire de mon épouse, beaucoup de bienveillance tout au long de la soirée et de la passion de la part des équipes. Sans oublier un dîner excellent !"

" Un lieu vraiment unique à Paris : tout ce qu'ils servent provient de leur propre ferme. C’est savoureux, frais et beau. L'équipe est adorable. C'est bien parce qu'ils s'en soucient. "

"Une très belle découverte! Les plats sont raffinés et bien présentés, avec des produits de qualité issus de la ferme. Le service est parfait, Ève et Tanguy prennent le temps d’expliquer le concept et les produits. Je recommande vraiment"

"Franchement rien à dire ! Tout était très frais et très bon ! Je recommande les yeux fermés !"

"De la très grande cuisine, digne des plus grands resto que j’ai pu expérimenté. Le cuisinier sublime le concept très original de ne consommer que des produits issus d’une ferme, le service est très convivial - tout pour passer une bonne soirée !"

" Un joyau absolu - la nourriture est fraîche et super délicieuse. Le service est compétent, attentionné et passionné par l'alimentation durable. Il est également bien décoré, spacieux et le rapport qualité/prix est irréel. C'est un véritable joyau à découvrir et j'ai hâte d'y retourner ! "

"Tout simplement excellent. C’est un incroyable plaisir de trouver un restaurant comme celui-ci à Paris"

"Exceptionnel en tous points. Un grand bravo à Eve et Tanguy pour leur travail. Et cette façon unique de travailler en produisant absolument tout ce qui est servi à table. Longue vie à La Borie✨✨✨✨"

" Une belle surprise ! Cuisine de bon goût, service amical, décoration intérieure charmante et atmosphère détendue ! "

"Le restaurant Laborie, niché au cœur de Paris, est une véritable ode à la nature et à la gastronomie locale. Ce qui distingue Laborie, c’est son engagement profond envers la terre : une grande partie des légumes, volailles, agneaux, et même le miel, proviennent de leur propre ferme située en Haute-Loire. Cette proximité avec la nature se reflète dans chaque assiette, où les produits sont sublimés avec une grande finesse. Dès l'entrée, l'atmosphère est chaleureuse et élégante, sans prétention. Le personnel est accueillant, offrant un service attentionné et personnalisé. Le menu change régulièrement en fonction des récoltes et des saisons, garantissant une fraîcheur inégalée. Les légumes sont d'une qualité remarquable, avec des saveurs authentiques et un goût qui rappelle la terre nourricière. Le poulet fermier et l'agneau, élevés avec soin, sont tendres et savoureux, tandis que le miel, produit par leurs propres abeilles, apporte une douceur subtile et naturelle dans certains plats et desserts. Le chef sait mettre en valeur ces produits avec une créativité maîtrisée, alliant tradition et modernité. Chaque plat est une célébration de la nature, où les textures et les goûts s'harmonisent parfaitement. En résumé, Laborie est bien plus qu’un simple restaurant : c’est une expérience culinaire immersive, un retour aux sources qui plaira à tous les amoureux de produits frais et authentiques."

"Une expérience gastronomique originale. Dès l’arrivée, on est accueilli chaleureusement dans ce restaurant intimiste. Le maître des lieux réserve à ses convives un accueil personnalisé, sans prétention et plein de simplicité. Ici, pas de menu à la carte : il suffit simplement de choisir le nombre de services et d’indiquer ce que l’on ne souhaite ou ne peut pas manger, puis les plats se succèdent, tels des surprises délicates. Le restaurant possède sa propre ferme en Auvergne, garantissant des produits de saison d'une qualité exceptionnelle, directement issus de leur production. En fin de repas, un geste original : une boîte d'œufs frais est offerte aux clients. La cuisine est très inventive, raffinée et digne d’un établissement étoilé, le tout à un prix étonnamment abordable. Une adresse à découvrir pour les amateurs de gastronomie authentique et de terroir."

"Très belle découverte dans le 15eme arrondissement. Cuisine raffinée et délicieuse. Tout est fait avec des ingrédients qui viennent directement de leur ferme. Un très beaux intérieur décoré avec des éléments naturels. Service exceptionnel. Définitivement je reviendrai ! Félicitations pour ce beau concept."

"Excellent! Nouvelle pépite culinaire à Paris"

"Les plats sont fins et originaux, tout provient de leur ferme. Le service parfait"

"Une cuisine unique de saison qu on ne voit pas deux fois dans un cadre tout droit venu d’Auvergne, et un personnel adorable et à l écoute. J’y retourne les yeux fermés."

"Ce restaurant et son concept « de la ferme à la table » m’ont conquise. La cuisine est raffinée et les plats révèlent en bouche toute l’authenticité des saveurs. Le cadre est agréable et l’accueil chaleureux, avec une serveuse souriante et attentive qui a rendu l’expérience encore plus plaisante. Je reviendrai sans aucun doute pour découvrir les nouveaux plats qui changent au rythme des saisons et de la nature."

"Un lieu formidable avec des produits d’une qualité exceptionnelle, cuisinés à la perfection et accompagnés d'accords mets-vin. Nous avons passé un merveilleux moment et reviendrons sans hésiter. Merci à l'intégralité de l'équipe pour leur accueil et le service irréprochable !"

"Expérience culinaire unique, un cadre idyllique. La cuisine était délicieuse, les produits sont de grand qualité. Le service est impeccable. De superbes valeurs partagées, je reviendrais sans hésitation."

" Expérience incroyable !!! Cette idée est tout simplement fantastique. La qualité et la fraîcheur des produits sont tout simplement exceptionnelles. L’équipe est tellement déterminée et passionnée. Je recommande vraiment cet endroit à ceux qui aiment manger des plats avec une vraie histoire derrière eux. "

"La ferme à Paris … Une jolie idée qui ne se concrétise pas vraiment .. Cadre glacial ,peu de chauffage .. Portions congrues en particulier pour les légumes qui venant de la ferme auraient dû être plus abondants ..un petit morceau de 3 cm de panais et l’équivalent d’une tranche d’orange de potimaron . Et le dessert le must .. Nous fetions 2 anniversaires : les deux personnes ont vu arriver chacune un joli gâteau que nous pensions individuel …mais non ..la bougie soufflée le gâteau est retourné en cuisine pour être partagé en trois . Et chacun s’est retrouvé avec un petit morceau de 2 bouchées . Si vous avez faim il est recommandé de manger avant . L’étiquette gastronomique n’excuse pas tout ."

"Rien à redire délicieux"

"Exceptionnel ! Le concept moderne et responsable de la ferme à l’assiette, l’adaptabilité aux régimes alimentaires (je suis végétarienne), la cadre, la gentillesse et le discours détaillé de Lison. Bravo et merci !"

"Nous sommes venues pour déjeuner et nous avons été conquises. Tout était excellent : des produits frais directement issus de leurs fermes, sublimés par des petites attentions qui font toute la différence. Une expérience que je recommande chaleureusement !"

"Excellent restaurant ! Les plats sont délicieux, raffinés avec des produits de qualité et de saison tout droit venus de leur ferme. A chaque arrivée de plat, nous avons eu une explication des différents ingrédients."

"Deuxième déjeuner au top dans ce petit restaurant sobre et zen, guidé par l'Auvergne, la saison et les produits cultivés dans la ferme du chef. Parfait."

"Délicieux et raffiné"

" Excellent comme toujours. "

"Nous avons passé une très bonne soirée dans l’ensemble. L’accueil en salle est excellent, Tanguy qui présente très bien ses produits, mais aussi la jeune femme dont je ne connais pas le nom, très professionnelle et impliquée dans l’aventure, qui semble adorer être là. Les plats étaient simples et bons, rien à dire. Une table de 6, assez bruyante, a quitté la salle avant la fin de notre repas, et nous avons apprécié le calme après leur départ…"

"Nous avons passé un excellent moment en famille, de l’accueil au dessert , tout a été parfait ! ( y compris l’œuf !) . Repas excellent, service excellent Bravo pour ce concept eco responsable. La soirée a fait l’unanimité, on reviendra"

" Concept incroyable et nourriture fantastique !! "

"Une très belle expérience culinaire ! Les plats étaient absolument délicieux, avec des saveurs authentiques et parfaitement équilibrées. On sent la qualité et la fraîcheur des ingrédients dans chaque bouchée. Le concept du restaurant, qui met à l’honneur des produits issus d’une ferme en Auvergne, est une excellente initiative, en plus d’être totalement d’actualité. Une adresse à ne pas manquer pour les amateurs de bonne cuisine ! Je recommande vivement."

"Cuisine excellente, service attentionné On regrette la présence d'américains parlant fort...mais ça personne maîtrise"

"Quelle belle expérience ! Accueil délicat, grande harmonie entre la salle, le service, les plats et les vins. Un grand bravo pour : - l'inventivité du chef, qui avec peu de produits à sa disposition (en hiver, la ferme produit moins), parvient à créer des plats excellents et très goutus (ah, la gamme autour du chou !) - l'accord vins-plats, avec pour nous la découverte de vins méconnus - un service à la fois discret et efficace (très bon rythme), avec toutes les explications nécessaires à notre choix et à notre dégustation. Bref, on recommande et on recommencera ! Merci La Borie Vincent et Nathalie"

"Très bonne expérience culinaire et surtout un exploit d’avoir proposé autant de plats avec des matières premières venant toutes de la ferme"

"Une cuisine raffinée, originale et délicieuse réalisée avec de succulents produits , un décor apaisant et de très bon goût, un accueil très agréable et chaleureux. Une parenthèse enchantée !"