Palégrié chez l'Henri

"Le Palégrié, on avait aucun doute en venant sur cette nouvelle déclinaison chez l'Henri qu'on se régalerait avec des produits locaux, minutieusement mis en valeur et dans une ambiance feutrée et conviviale. Délicieux moment !"

"Palégrié, acte 3 ! après Lyon et Corrençon, Chrystel et Guillaume réouvrent leur restaurant à Autrans-Méaudre. Pas de surprise... : tout est toujours au top ! L'assiette, le service, les conseils et propositions pour les vins font que l'on y passe toujours un beau moment."

"Expérience incroyable pour ce palegrié V3 !! C’est du très très lourd ! Repas exceptionnel, vins de grandes qualités. Service vraiment au top 👌"

"Lieu magique rempli d’amour et de passion. Une révolution culinaire a lieu ici, on ressort non pas avec le palais grillé mais comblé! Bravo et merci pour votre générosité et votre savoir-faire."

"Au palégrié, on ne s'y brûle pas les ailes et le chef grille à l'ancienne des recettes pleines d'avenir. Alors que l'accueil de l'hôtesse est aussi chaleureux que les lieux. Merci!"

"Un diner, un soir de début juillet. Pousser la porte de Palegrié chez l'Henri, c'est comme entrer chez un ami, on s y sent d'emblée fort bien. Dans les assiettes, du végétal sublimé, du goût, des couleurs, un poisson nacré, chaque bouchée fut un plaisir et le vin ? Parfait ! Merci à vous deux pour cette nouvelle expérience, hors des sentiers battus. Murielle et Didier"

"Superbe ! Très jolie terrasse ombragée face à la forêt. Impeccable menu GR (10 services sans compter les amuse-bouches!..) plein de saveurs inattendues, de produits sans reproches et aux cuissons millimétrées. Choix de vin sur mesure plein de surprises Quel bonheur !"

"Expérience incroyable. Je vous le recommande chaudement, que ce soit pour un diner ou un déjeuner"

"Une nouvelle étape gustative incontournable en Vercors. Nous avons passé un moment exquis. Les plats défilent avec élégance et ravissement pour les papilles. Quelles merveilles de déguster de telles œuvres d’art, on dirait des tableaux. Quel artiste ! Tout cela accompagné d’un service incomparable comme toujours ! Avec des choix de vins souvent méconnus mais d’une rare finesse. Un grand merci à vous 2. Ce fut encore un plaisir de venir manger chez vous mais cette fois-ci dans votre nouvel demeure à Méaudre. A très bientôt"

"Super moment très convivial, accueil chaleureux dans un très beau lieu nouvellement aménagé, super menu original et parfumé, explosion de saveurs ! On reviendra !"

"Je recommande ! Nous avons très bien dîné, les conseils sur le choix du vin très judicieux ! Nous reviendrons !"

"Une cuisine goûteuse, originale, locale autour du végétal et du feu de bois, fils conducteurs d'un repas gastronomique de haut niveau. Guillaume nous a embarqué dans son univers et nous y sommes resté perchés, des étoiles plein les yeux et les papilles, des hors d'œuvres au dessert. Chrystel nous a enchantée avec un service tout en délicatesse, discrétion et raffinement, digne des meilleurs restaurants. Elle nous met a l'aise, raconte l'histoire des plats, sublime l'expérience avec des choix de vins tout aussi fascinants que ce qu'il y a dans l'assiette. C'est une expérience incroyable a ne louper sous aucun prétexte si vous en avez l'occasion. Merci a tous les deux de nous avoir fait partager un si merveilleux moment!"

"Excellent"

"Le palégrié est de retour et le voyage gustatif proposé est toujours de haut niveau"

"Christelle et Guillaume sont installés à Méaudre pour leur plus grand plaisir et cela se ressent ! Une carte toujours inventive avec tellement de saveurs. Des vins découvertes ou (classiques )…Difficile de décrire mais il y a une touche personnelle dans tous les plats et beaucoup de générosité. Allez-y vous serez sûrs de passer un excellent moment grange o nomique ! ♥️"

"Cuisine excellente et très originale. On sent la passion du chef et propriétaire, à la fois. Ce restaurant, ouvert depuis 2 mois, mérite de faire un détour, pour une découverte, que l'on ne peut qu'apprécier. N'hésitez surtout pas."

"Bravo et merci à toute l équipe Nous avons passé un très agréable moment en dégustant une cuisine fine t inventive!"

"... Pour partager cette délicieuse adresse où tout était Bon (Excellent même), Beau (Exceptionnellement, dans le style japonisant, tout en raffinement dans l'assiette et dans le décor), doux (Tellement, avec un service tout en petits soins), ... moment digne de notre premier soir de vacances et qui restera dans nos mémoires ! Merci pour ce moment, longue vie au Palégrié de Méaudre !!! Françoise et Abdel (Haute-Savoie), venus déguster le 2 octobre 2023."

"Une magnifique expérience gustative et humaine..."

"Une expérience culinaire incroyable et incontournable ! Un grand moment de bonheur et de partage ! Merci !"

"Une expérience gustative merveilleuse avec un service aux petits soins, dans un magnifique cadre !"

"Quelle chance de pouvoir déjeuner ce dimanche de novembre 2023 à la table de Mr Monjuré C était émouvant la justesse des plats la sélections des vins .. je ne saurai que recommander cette table qui mérite le respect du travail accompli ainsi que la gourmandise apportée . Mon admiration pour ce que vous proposez dans l assiette et dans le verre . MERCI"

"Goûts, textures, ambiance, rythme, tout est maîtrisé et d'une grande finesse."

"Quelle belle table ! Un voyage dans l’univers de Chrystel et Guillaume. Un accueil chaleureux, une ambiance conviviale! Une cuisine toute en justesse, gourmande, généreuse! les goûts, les assaisonnements, le travail du végétal, avec en fil conducteur la cuisine au feux de bois. Un grand merci pour cette expérience"

"Un voyage gustatif et sensoriel exceptionnel, où même le temps est revisité, d'une finesse et d'une justesse que l'on rencontre que chez les grands chefs, tout ça orchestré par une sommelière non moins passionnée. Une symphonie ! Sans conteste la meilleure table du Vercors à ce jour."

"Nouveau lieu, nouveau voyage culinaire, nouvelle découverte viticole, bref toujours aussi magique. A découvrir sans faute."

"Vendredi 24 novembre quelle belle aventure nous avons vécu à deux ! Le cheminement gastronomique était tout simplement parfait. Merci !"

"Cadre sobre et intimiste, cuisine originale et très recherchée, Henri et Christel attentionnés et tout en discrétion. Vraiment, on n'aurait pas imaginé un restaurant de cette classe au fond du Vercors. Mon seul bémol est la configuration de la salle, nous étions dans le couloir, entre l'entrée et la salle où tout se passait, en effet cuisine ouverte, nous n'avons pas pu admirer le chef à l'œuvre."

"Une découverte magnifique, une cuisine sublime, un service à la hauteur, extrême gentillesse à découvrir rapidement"

"Un déjeuner absolument fantastique. Un cadre reposant et réconfortant, une cuisine authentique et exquise. Merci pour ce moment de bonheur. Nous reviendrons… évidemment."

"Lieu d'exception pour partager des mets extraordinaires élaborés sous nos yeux par le Chef et son second. Quand au service, il est assuré par la sommelière qui distille ses conseils et explications avec professionnalisme et gentillesse. Restaurant vivement conseillé. Une très grande table !"

"Un repas mémorable en famille pour mes 60 ans. Choix des produits locaux excellent. Cuisine avec des harmonies et accords étonnants. Merci à Chrystel et Guillaume pour la qualité de l’accueil, ce lieux magique et le choix des mets et vins proposés ! Une des plus belles expérience épicurienne en Rhône Alpes. Un grand Bravo pour toutes ces émotions."

"Lieu exceptionnel, d’une très grande convivialité et quel régal ! A L’ans il y a la magie des Automates, à Méaudre au Palégrié c’est la magie du Palais ! Les plats sont tous une très belle découverte, tout comme les vins qui les accompagnent ! La simplicité et la gentillesse des hôtes apporte à ce moment que du bonheur ! Réservez sans plus attendre !"

"Génial !"

"Comme chez soi, dans la cuisine, avec des produits locaux cuisinés avec créativité, sous vos yeux. Une cave exceptionnelle. Prévoyez 4 heures pour faire le GR !"

"Une belle ambiance, plein de charme et un vrai régal pour nos papilles . À renouveler !"

"Mon conjoint et moi avons passé un déjeuner au palégrié, un restaurant qui propose une cuisine inventive, raffinée et respectueuse de la nature. Nous avons choisi le menu à 38 euros, qui était très copieux et adapté à nos préférences végétariennes. Nous avons été émerveillés par les saveurs, les textures et les présentations des plats, tous réalisés à la braise avec des produits locaux et de saison. Le service était impeccable, attentif et souriant. Le cadre était cosy et chaleureux, avec une vue sur les montagnes du Vercors. Nous avons également apprécié la carte des vins, qui offrait un large choix de vins naturels, biodynamiques ou conventionnels, en accord avec les mets. Nous recommandons vivement ce restaurant à tous les amateurs de gastronomie créative et authentique."

"Magique,superbe"

"L’excellence et la créativité sont à l'œuvre chez Guillaume et Chrystelle. Un excellent moment de gastronomie et convivialité. L'impression d'être chez des amis. Nous avons retrouvé l'âme du palegrié originel (Lyon). Merci à vous 2."

"Ne tardez pas, essayez Le Palegrié ! Nous sommes fans de la cuisine de Guillaume depuis plusieurs années. Ce nouveau restaurant est à l'image de Chrystel et de Guillaume, un couple passionné ! L'endroit est décoré avec beaucoup de goût. La cuisine est complètement ouverte sur la salle et nous adorons regarder l'équipe en cuisine ! L'assiette est incroyable avec des saveurs très locales, des circuits d'approvisionnement courts, une vaisselle artisanale et subtile qui met en scène les différents mets avec beaucoup de poésie."

"Une petite salle, des hôtes aux petits soins qui prennent le temps de vous renseigner, et des plats sublimes et sublimés par un chef magicien, avec des produits locaux et de saison donc une carte renouvellée frequemment. Une parenthèse de simplicité bienvenue !"

"Très bel établissement"

"juste incroyable. Tout était excellent et subtil."

"Un lieu de cuisine vivante, expressive et ultra maîtrisée! La carte des vins très canon. Quelle belle énergie pure et ciselée à la fois. Grand bravo à tous !"

"Une cuisine sublime,délicate et inventive ou l'ambiance est à l'image des propriétaires, chaleureuse et attentionnée. A découvrir"

"Cuisine surprenante, un mélange inédit des saveurs très réussi."

"Extra ! allez hop on y va les yeux fermés 😋"

"Belle découverte, toute l'équipe de notre boucherie à été conquis par une cuisine savoureuse et inventive au feu de bois, un équilibre des saveurs maîtrisé a la perfection, une carte des vins dd grande qualité. Merci pour ce délicieux moment."

"Ouf ! 😮"

"Magnifique expérience, on reviendra !"

"Le meilleur est de loin La qualité, la fraîcheur. L originalité De L OTANTIQUE quoi......."

"Il y a peu de chefs et de restaurants pour lesquels je ferais 600km et le Palegrié en fait partie. Je suis la cuisine du chef Monjuré depuis le Palégrié de Lyon et c’est toujours un bonheur de la retrouver. Beaucoup de générosité, de justesse, de lumière, d’émotions et de créativité. C’est une formidable source d’inspiration et de réenchantement, de quoi repartir chargé d’une énergie singulière. Magique, courrez-y."

"Excellente table - une cuisine créative et sensible, orchestrée de façon chaleureuse, qui se joue de la rusticité des lieux pour offrir des associations d’une grande finesse."

"Moment hors du temps. Cuisine juste et précise, proposée en parallèle d'une carte des vins bien sourcée, à prix tout doux. Incontournable."

"Excellence et originalité. Dans un cadre accueillant et détendu. La cave est bien adaptée aux plats. Bref, une très bonne adresse."

"Clairement dans le top 5 des meilleurs restaurants où je sois allé. Impeccable, bravo."

"Pour mes 60 ans, nous avons eu la chance de pouvoir déjeuner dans ce restaurant exceptionnel par son accueil, par excellence de sa cuisine, l’originalité et la diversité des saveurs de tous les plats. Bref un moment unique ! Je recommande vivement d autant que le rapport qualité prix est lui aussi exceptionnel"

"Original, saveurs originales et subtiles. Un vin bien adapté au menu. A noter un excellent kombucha à la framboise pour un apéritif sans alcool. Tour était parfait pour un excellent moment."

"Si vous avez raté votre vie parce que vous n'avez pas de Rolleix, il vous reste une chance : offrez vous le Paléhgié."

"Très belle découverte. Une cuisine raffinée et inventive. Les plats sont servis dans une très jolie vaisselle et enfin, un accueil chaleureux et sincère. L' intimité de la salle avec vue sur la cuisine, rajoute du charme."

"Un moment inoubliable Tous l équipe prend plaisir à ce Qu elle fait et cela se ressent dans les plats. A recommander Merci"

"Un endroit sublime en tout point ! Ce restaurant vaut le détour !"

"Accueil, service et cuisine d’une rare qualité. Nous avons passés un super moment !"

"Divin !"

"Voyage gastronomique plein de saveurs et de très belles découvertes . Christel vous conseille à merveille pour accompagner de vins savoureux les plats merveilleux de Guillaume. Ensemble décoration et art de la table s'ccordant admirablement au concept . En résumé ,allez y vous ne serez pas déçus. Un grand merci à tous les deux"

"Très bon moment passé dans ce restaurant, on sent le local marié à des influences plus marines. Ce repas couplé à la randonnée depuis Villard était parfait! Merci aux hôtes du lieu !"